No soy un vegano crudo, pero puedo decirte por qué lo hago y no como ciertas cosas crudas.
(1) Ciertas cosas que siempre me han gustado no cocinaron. La cocina ucraniana incluye repollo frito y ensalada de repollo crudo. Siempre me ha encantado el repollo crudo (solo comí trozos de él cuando era niño, incluido el corazón) y odiaba el repollo frito. Hoy, me gusta el estofado de repollo al estilo polaco, pero sobre todo me gusta la col fresca picada (repollo, vinagre, pimienta, sal); sin embargo, técnicamente el ácido en el vinagre tiene un efecto sobre la comida.
(2) Hay más variedad. Los alimentos tienen un sabor diferente cuando se cocinan, se cocinan de diferentes maneras, se cocinan mucho, se cocinan un poco.
(3) Hay cosas que tiene sentido comer crudas. Por ejemplo, usted no podría germinar frijoles mung y luego cocinarlos en mi libro. Es un alimento crudo (aunque técnicamente el perfil nutricional natural del frijol cambia a través del brote). Por lo general, come frutas crudas.
(4) Algunas cosas que aprendí a comer crudas. Cuando me volví vegetariano, comencé a comer col rizada por primera vez. Al principio, encontré que la mejor manera era cocerlo al vapor hasta que estuviera suave. Con el tiempo, intenté “masajearlo” con sal para suavizarlo. Y finalmente aprendí a amar la col rizada cruda. Es mi comida favorita # 1. La única comida que anhelo Creo que los carnívoros no entenderían cómo podría dejar la carne y aprender a amar la col rizada, pero sí. Col rizada, arroz venegar, salsa de soja y pimienta. El gusto humano es muy adaptable.
(5) Algunas cosas están mejor cocinadas. Por ejemplo, cocinar zanahorias y tomates libera carotenoides, por lo que probablemente sea bueno cocinarlos de vez en cuando. Cocinar cambia (no necesariamente duele) su valor nutricional. Los alimentos cocinados pueden ser más fáciles de digerir. Los alimentos cocinados son más fáciles de comer más (la cocina ayuda a los alimentos compactos). Entonces, si estás perdiendo peso, crudo podría ser una gran cosa. Si eres un atleta, cocinar puede ayudar a comer más.
(6) Algunas cosas tienen que ser cocinadas. Estoy bastante seguro de que no quieres comer granos crudos. Algunos alimentos contienen toxinas que se eliminan al cocinar (por ejemplo, papas).
(6) Los alimentos cocinados pueden tener un valor nutricional más bajo en algunos aspectos, tanto debido al calor como a la ingestión de agua de cocción. Sin embargo, hay grados de cocción. Puede cocinar algo por más tiempo a una temperatura más baja, durante un tiempo más corto y usando la menor cantidad de agua.
(6) Hay algo grandioso en Raw, la idea de que solo tomas algo tal como es. Puedes cocinar una manzana o una pera, pero no es la misma fruta refrescante. Me siento más ligero cuando como crudo. Las texturas cocidas empapadas crean una sensación más pesada. Es como tener un buen vaso de agua limpia cuando tienes sed en lugar de un jugo pulposo, pero así soy yo.
