¿Son las papas fritas la comida más insalubre?

No. Como escribí en uno de mis libros hace 10 años: “Hay un profundo prejuicio contra los alimentos fritos que simplemente no está confirmado por la investigación. Un buen ejemplo es el de las alevines. En 2001 y 2002, los servicios de noticias publicaron historias en sueco. estudios con ratas de laboratorio encontraron que las papas fritas contenían cantidades peligrosas de compuestos cancerígenos llamados acrilamidas, producidos por el calor de la fritura. En 2003, los estudios suecos sobre el impacto real de las acrilamidas en la salud humana llegaron a la publicación, solo para ser ignorados por los mismos medios. A pesar de las predicciones de que las papas fritas y papas fritas estarían vinculadas a un aumento en las tasas de cáncer de vejiga, colon y riñón, los estudios epidemiológicos descubrieron que comer papas fritas no tenía relación con el cáncer de vejiga o riñón. papas fritas se asoció con tasas de cáncer de colon 40 por ciento más bajas.Los estudios que vinculan a las papas fritas y otras comidas rápidas con el riesgo de otras formas de cáncer y enfermedad cardíaca notan que las papas fritas No son los culpables, pero el riesgo de cáncer se ve incrementado por un patrón de consumo de carnes rojas, alimentos fritos, alimentos rancios y azúcar sin comer frutas y verduras. En 2004, sin embargo, el Estado de California, sin prestar atención a los estudios posteriores, propuso que se exigiera una etiqueta de advertencia en las papas fritas “.