En realidad, también es problemático comer pescado crudo: solo el pescado marino congelado y congelado lo suficiente como para matar parásitos es realmente seguro. El pez de agua dulce está cargado de parásitos que pueden infectar a los humanos.
Los cerdos son omnívoros. Los roedores portan parásitos de Trichinella. Los cerdos se los comen y, por lo tanto, pueden tener trichinella, que puede transmitirse a los humanos. Es por eso que cocinamos el cerdo bien hecho.
Los australianos, sin embargo, a menudo comen cerdo rara, porque han logrado mantener el parásito fuera de su ganado.
El pollo estaría perfectamente bien para comer crudo o raro, si pudiera estar seguro de que estaba libre de patógenos como la salmonella. Pero las aves son propensas a portar salmonela. La forma en que las aves son criadas en confinamiento en gran parte del mundo desarrollado, el 60% de los pollos de supermercado están contaminados con uno de varios patógenos transmitidos por los alimentos. ¡Un riesgo demasiado alto para no cocinarlo bien!
La carne de vaca puede contaminarse con e-coli, pero la incidencia de contaminación es mucho menor que en las aves de corral. La mayoría de las personas no comen carne cruda, sino simplemente raras: la quemadura exterior mata las bacterias de la superficie. No es sabio comer carne de res molida rara porque esas bacterias pueden mezclarse en el centro de una hamburguesa de hamburguesa.
Al igual que con el pollo, si puede estar seguro de que no hay contaminación, es seguro comer crudo.
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