¿Por qué la carne a la parrilla sería una opción más saludable cuando está comiendo toda esa piel carbonizada?

Cuando se asa a la derecha, se dora de las reacciones de Maillard, no se carboniza. Dicho esto, a algunas personas les gusta buscar marcas de carbonilla solo por motivos estéticos. Muchos lugares de comida rápida que tienen “marcas de parrilla” suelen estar pintados básicamente. “A la parrilla” suele ser solo un contraste con “frito” que tiene un empanizado o rebozado que ha absorbido aceite.