La ciencia cuando se trata de nutrición es difícil como bolas.
Los efectos de la nutrición en la salud no son algo que generalmente se puede ver en cuestión de días o incluso semanas. Requiere estudios que se realizarán durante meses o años, lo cual es costoso.
Relacionado, hay poco incentivo real para que el mundo corporativo financie estos estudios extremos. Las corporaciones quieren terminar con un producto vendible. “Coma más vegetales y haga ejercicio” no es un producto vendible.
El siguiente paso es la cuestión de los sujetos de prueba. Las pruebas con animales simplemente no funcionarán en este caso. Muchas naciones tienen reglas estrictas a la hora de realizar experimentos médicos en humanos (por buenas razones), y mencionan que muchos estudios propuestos ni siquiera se ponen en marcha debido a su dudosa utilidad.
Los estudios de nutrición también son muy invasivos cuando se trata de lo que se requiere. Una encuesta nutricional a menudo requiere que realice cambios significativos en su vida por períodos prolongados. Esto no solo dificulta la incorporación de comités de ética, sino que también dificulta la búsqueda de sujetos de prueba.
La dificultad de obtener sujetos de prueba va doblemente para la nutrición juvenil. Explicando que “creemos que comer mucho azúcar cuando crezcas te vuelve gordo y estúpido, así que queremos pasar los próximos diez años alimentando al pequeño Timmy con mucha azúcar para ver si se vuelve gordo y estúpido” para la mamá de la pequeña Timmy, que tiene un interés creado en no ver al pequeño Timmy ser gordo y estúpido, es lo que en el negocio describimos como “una venta difícil”.
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La salud también es un tema extremadamente complejo, que tiene muchos factores no necesariamente relacionados con la nutrición. Pruebe los mismos factores nutritivos en dos personas diferentes y puede obtener resultados tremendamente diferentes.
Finalmente, y lo más importante: “El estudio muestra …” no significa “La ciencia ha demostrado …”. Se puede formular un estudio para mostrar todo y cualquier cosa, siempre y cuando se mezcle suficientemente el grupo o el método. El truco es la replicabilidad y la relevancia. Pero, por supuesto, juzgarlos requiere más investigación, lo que requiere más dinero, y … ida y vuelta va.