Mi respuesta es solo sobre seguridad alimentaria relacionada con microorganismos patógenos transmitidos por los alimentos; no relacionado con el peligro de salud de los productos químicos, alérgenos alimentarios o falta de nutrientes.
Cuando trabajaba en la universidad, solía viajar a muchos países, incluso algunos donde los métodos sanitarios utilizados en la producción, procesamiento, manejo y servicio de alimentos podían ser cuestionados desde puntos de seguridad alimentaria, particularmente de enfermedades transmitidas por alimentos de origen microbiano. Inicialmente, no era muy particular y compartía mi parte de los problemas.
Posteriormente, establecí un esquema que seguí en mi preferencia de comer y nunca tuve ningún problema.
Mi respuesta aquí es solo para Alimentos preparados (es decir, listos para comer sin procesamiento adicional):
1. Evite comer alimentos crudos o frutas y verduras crudas (excepto que pueden lavarse y pelarse a fondo), servidos crudos (mariscos), poco cocidos (raros).
2. Seleccione los alimentos almacenados a temperatura ambiente herméticamente sellados (empacados)
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3. Seleccione alimentos herméticamente sellados y almacenados a temperatura refrigerada.
4. Seleccione los alimentos almacenados a temperatura de congelación.
5. Seleccione Alimentos cocinados: aquellos que están bastante calientes (75 C) y se mantienen cubiertos para evitar la contaminación cruzada e incluir aire en la tienda.
Usted, como consumidor, debe reconocer su parte de responsabilidad:
Muchos de estos alimentos tienen una amplia variedad de microbios, algunos podrían ser patógenos. Después de comprar un alimento, puede estar contaminado durante su manipulación, puede sufrir un abuso de temperatura, puede almacenarse en condiciones insalubres y mantenerse durante más tiempo incluso a temperatura de refrigeración.
