¡Creo que una buena cosa sería dejar de estresar a la comida! Hay tanta desinformación y desinformación sobre los medios de inundación de alimentos, especialmente las redes sociales, que las personas se ven envueltas en el eje de la comida y terminan confundidas, insatisfechas y asustadas.
La comida es comida Si las personas han estado comiendo algo durante algunos cientos de años (o miles), debería ser bastante obvio que es seguro comer. Eso incluye los conservantes polisilábicos como el nitrato de potasio y el cloruro de sodio. Tal vez no sean lo mejor durante más de 50 años comiendo, pero no son muertes instantáneas y no causan que sus hijos crezcan segundos y terceros jefes.
Tenga en cuenta que a menos que vaya a hacer de la ciencia de los alimentos su carrera o su pasatiempo principal, nunca sabrá nada cerca de toda la historia. Casi todas las plantas que come el hombre -orgánico o industrial- contienen toxinas. Toxinas naturales creadas por las plantas. El procesamiento de alimentos ha hecho grandes esfuerzos para disminuir el nivel de toxinas en muchas plantas. Los frijoles Lima “naturales”, por ejemplo, son excepcionalmente tóxicos y deben cocinarse extremadamente bien o, como se practica en ciertas partes del mundo, deben tener una menor cantidad de toxinas. El frijol Lima no es un caso único.
“Todas las cosas con moderación” es una buena regla para comer y para otros comportamientos humanos.
Una sugerencia extremadamente útil sería dejar de escuchar los programas de televisión de la mañana lanzando chispas sobre la última pro o la adicción a la comida. Otra sería evitar los blogs alimentarios impulsados por la política y la ideología en lugar de la ciencia.
