¿Deben evitarse por completo los productos sin gluten en nuestras dietas?
Deben evitarse los sucedáneos comerciales sin gluten de los productos de trigo. Cuando tuve los primeros síntomas de la enfermedad celíaca, los panes sin gluten y las galletas sabían a cartón. Ahora, son realmente sabrosos, principalmente debido a toda la grasa, la sal y el azúcar agregados para que tengan un buen sabor. Eso es un problema. Gané mucho peso antes de aprender a evitar los sustitutos del gluten.
La carne, el pescado y las verduras (y otros vegetales, excepto los cereales) son naturalmente libres de gluten y son buenos para la salud. Tenga cuidado con las salsas y las mezclas de especias, y puede comer muy bien.
Pan sin gluten, pasta, panecillos, galletas, brownies, etc. no mejorarán su salud. Es mejor simplemente dejar el pan, la pasta y los productos horneados si desea comer sin gluten por razones de salud.
