Um, puede que no sea un mito, pero no conozco ningún estudio definitivo para decirlo. Los valores calóricos se cuentan en el alimento colocándolo en un recipiente de acero inoxidable sellado y calentándolo. El calor irradiado mientras se reduce la comida a cenizas se mide. Este es el valor calórico.
Los humanos son considerablemente menos capaces de digerir materia vegetal que ese matraz al vacío. Y, de hecho, las heces contienen una cantidad de “calorías“, aunque no estoy interesado en comer.
Para responder realmente a esta pregunta, debería medir el valor calórico de todo lo que come durante una semana o más y el valor calórico de sus heces. No conozco ningún documento que haya hecho esto. (Me encantaría leer una vez más. Si tiene una referencia, por favor hágamelo saber).
Mi mejor estimación es que los hongos son calorías negativas, PERO la mayoría de las personas los comen porque también son esponjas de grasa, y el punto principal de cocinarlos es su capacidad para absorber las salsas. Dudo que los champiñones salteados en mantequilla sean calorías negativas.
