El costo de cualquier artículo alimenticio depende (como cualquier otro producto) del costo de producción, el costo de transporte y los cargos por ganancias varias debido a varios intermediarios antes de llegar a nosotros.
Ahora, cuando se toma una visión general de los precios de los alimentos, el producto que necesita tratamientos de posproducción, como el secado o la conservación, se encuentran en promedio en un rango de precio más alto. Por ejemplo, las uvas frescas cuestan alrededor de Rs. 100 por kilogramo, mientras que la misma uva cuando se seca, se convierte en kismis, que luego cuesta más de Rs. 300 por kilogramo.
De manera similar, para cualquier fruta seca, el proceso de conservación y secado aumenta la barra de precios. Los pulsos siempre han sido más costosos que los frescos, directamente traídos de las tierras de cultivo, vegetales.
Pero eso tampoco significa que no podamos comer sano. Las verduras frescas son mucho más saludables que las frutas secas. Nuestro estómago encuentra más difícil digerir las frutas secas que cualquier vegetal fresco. Además, las frutas secas no deben tomarse en grandes cantidades a la vez. Son una buena fuente de nutrientes vitales como potasio, magnesio, hierro, etc., que solo deben tomarse en cantidades calculadas.
