La vitamina D2 es la forma más utilizada en suplementos nutricionales y se agrega a alimentos como la leche, el jugo de naranja y los cereales. Las buenas fuentes naturales de vitamina D se pueden encontrar en pequeñas cantidades en las verduras, mientras que las verduras de color verde oscuro son la mejor fuente. Cantidades más altas de D se encuentran en la mantequilla, las yemas de huevo, el aceite de hígado de bacalao y los pescados de agua fría como el salmón, la caballa y el arenque.
La definición actual de vitamina D es a la vez una hormona y una vitamina. Muchas personas creen que la luz solar + la piel = vitamina D, pero hay mucho más que considerar como colesterol, pigmentación de la piel, hígado, enzimas y riñones que se convierten en vitamina D. Los expertos consideran que la vitamina D es más una hormona que una vitamina. El consumo de alimentos es aproximadamente el 10% de nuestra fuente de vitamina D, ya que nuestro cuerpo produce D y el cuerpo la almacena durante las temporadas bajas de luz solar.
Metabolismo de la vitamina D por dieta y luz solar.
Murray, Micheal T, ND., Enciclopedia de Suplementos Naturales, Three Rivers Press: Nueva York, 1996.
