El coco es un sabor maravilloso y no hay problema con el uso de aceite de coco de vez en cuando. El aceite de coco es sólido a temperatura ambiente, por lo que los cocineros están experimentando con usarlo en lugar de mantequilla o manteca vegetal para hacer masa de tarta y otros productos horneados que requieren una fuente sólida de grasa. Y si estás preparando un plato tailandés, cocinar con aceite de coco puede ser esencial. Pero, por ahora, usaría aceite de coco con moderación. La mayor parte de la investigación hasta el momento ha consistido en estudios a corto plazo para examinar su efecto sobre los niveles de colesterol. Realmente no sabemos cómo el aceite de coco afecta la enfermedad cardíaca. Y no creo que el aceite de coco sea tan saludable como los aceites vegetales como el aceite de oliva y el aceite de soja, que son principalmente grasas insaturadas y, por lo tanto, reducen el LDL y aumentan el HDL. El efecto especial de HDL del aceite de coco puede hacer que sea “menos malo” de lo que indicaría el alto contenido de grasas saturadas, pero aún así probablemente no sea la mejor opción entre los muchos aceites disponibles para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Cuando el coco es bueno para la salud, ¿por qué los médicos dicen que no deben tomar un paciente de coco que sufre problemas cardíacos?
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