Te estás enfocando en las cosas equivocadas al preocuparte sobre qué alimentos contienen colesterol y cuáles no. Ahora sabemos que su cuerpo crea la mayor parte de su colesterol y que la cantidad de colesterol que ingiere a través de los alimentos tiene poco o ningún efecto. Cuando comes alimentos con altos niveles de colesterol, tu cuerpo reacciona produciendo menos colesterol para mantener constante el nivel de colesterol en tu cuerpo.
También sabemos ahora que la tesis del “colesterol alto causa enfermedad del corazón” es una simplificación excesiva, y que la realidad es mucho más complicada (y aún no se entiende del todo). El colesterol “malo” alto es solo uno de los factores de riesgo, y nuestra opinión sobre qué tipo específico de colesterol es el malo todavía está evolucionando. ¿Y sabías que ni siquiera es el colesterol el que causa el problema? Es la lipoproteína, que transporta el colesterol a través del torrente sanguíneo, que causa el problema, y solo ciertas lipoproteínas. Actualmente creemos que son las lipoproteínas pequeñas y densas. Y también sabemos, y esto es muy importante en mi opinión, que la lipoproteína es solo una parte del problema. Lo que ocurre es que la lipoproteína penetra en las paredes de las arterias. Su cuerpo reacciona a esto formando una costra sobre la “herida”, y es pedazos de estas costras que se sueltan y forman coágulos en su sangre que pueden causar accidentes cerebrovasculares. Cuanto más fuerte es la reacción de su cuerpo a la herida, más y más costras se forman, y mayor es el riesgo de coágulos. Y esta es la otra parte más importante del problema: si tienes un alto nivel de inflamación en tu cuerpo, tu cuerpo formará costras más grandes y más grandes. Ahora sabemos que ciertos alimentos, especialmente el azúcar, aumentan el nivel de inflamación en su cuerpo. La Organización Mundial de la Salud recomienda una ingesta máxima de 50 gramos de azúcar por persona por día. Eso es aproximadamente 10 cucharaditas de azúcar, lo cual no es mucho cuando se considera que una lata de Coca-Cola contiene 39 gramos de azúcar [1].
Por lo tanto, si va a hacer un solo cambio de dieta para reducir su riesgo de enfermedad cardíaca (y otras enfermedades como la diabetes) deje de comer y beber alimentos y bebidas que contengan azúcar. Lea las etiquetas para ver la cantidad de azúcar que contiene el artículo, y recuerde que el azúcar tiene muchos nombres, incluido el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Estoy de acuerdo con James L Poole cuando dice que debes mantenerte alejado de cualquier alimento que contenga ingredientes que no puedas pronunciar, es probable que sea algún seudónimo de azúcar o derivado. También estoy de acuerdo con él en que debe reducir su consumo de alimentos procesados, especialmente carnes procesadas.
Así que, en conclusión, no se preocupe por los niveles de colesterol en los alimentos, y no se preocupe por sus niveles de colesterol (a menos que tenga colesterol LDL genéticamente alto, en cuyo caso debe tomar medicamentos para disminuirlo), pero preocúpese por lo que come y beber (y fumar) y cuánto hace ejercicio, ya que todos estos factores relacionados con el estilo de vida juegan un papel en su riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas, diabetes y cáncer. Si desea ver qué cambios debe realizar, qué come y bebe, cuánto come y bebe, cuánto ejercicio debe hacer, etc., le recomiendo que haga el cuestionario Healthy Heart Score ofrecido en línea por Harvard. TH Chan Escuela de Salud Pública. Una vez que haya completado la encuesta, se le presentará qué alimentos comer más / menos / evitar para reducir su riesgo de enfermedad cardíaca. Complete la encuesta aquí: Harvard TH Chan School of Public Health
Notas a pie de página
[1] Ingredientes de Coca-Cola e información nutricional
