Después de monitorear mis niveles de azúcar durante 15 años, tengo algo de experiencia para compartir sobre este tema. Divulgación: soy un ingeniero mecánico sin vínculos con la industria alimentaria.
Existe una buena correlación entre los diabéticos tipo uno y los tiempos de vida dramáticamente reducidos. Los diabéticos de tipo uno sufren daño a los nervios, insuficiencia renal, enfermedad cardíaca y retinopatía, todo por los niveles elevados de azúcar a largo plazo. Lo mismo sucederá con un efecto menor para las personas que comen muchos productos de azúcar procesados. Trataré de explicar por qué.
El azúcar es muy adictivo. Libera muchas de las mismas endorfinas que la heroína. Sin embargo, eso no significa que sea inherentemente malo. El cuerpo humano evolucionó para desear el azúcar o el almidón debido a un antiguo mecanismo de supervivencia que le dijo a su cuerpo que obtuviera más de esa sustancia en la rara oportunidad de encontrarla en frutas o raíces con almidón. Por ejemplo, si alguien está bajo de una sobredosis de insulina, comer azúcar se convierte en lo más importante en el mundo, de lo contrario la función cerebral se cerraría. Usted podría pensar que solo puede suceder que se tipifique a uno de los diabéticos dependientes de insulina con células alfa de los islotes alterados, ¿verdad? Bueno, debido a que la respuesta de la insulina puede ser lenta para alguien sedentario o con resistencia a la insulina, incluso un cuerpo normal saludable compensa al producir demasiada insulina para dar cuenta de los alimentos procesados rápidamente, luego baja el nivel de azúcar y ansía azúcar nuevamente y come más comida.
La mayoría de las opciones de alimentos en tiendas de conveniencia están hechas de azúcar en grandes porcentajes. Además de los alimentos con altas cantidades de azúcar puro, pan blanco y productos de papa, muy rápidamente terminan convirtiendo a alrededor del 80% en glucosa en masa (azúcar simple) en el torrente sanguíneo. El almidón en el pan y las papas en realidad son moléculas de azúcar ligeramente ligadas.
Con todo esto en mente, permítame mostrarle algunos datos de un implante monitor de glucosa continuo en un diabético tipo uno para ver qué tan rápido el pan blanco se convierte en glucosa en su corriente sanguínea. En 45 minutos a partir de las 8:15 a.m., el nivel de azúcar en la sangre sube de 110 mg / dL (saludable) a más de 200 mg / dL (daña los órganos a largo plazo):
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Cuando ocurra la colisión posterior, esta persona volverá a tener hambre a pesar de que ya han consumido más que suficientes calorías durante el día. Creo que la epidemia de obesidad es causada en gran parte por los alimentos elaborados con azúcar del mismo mecanismo , y tiene un mayor impacto social que el tabaquismo. ¿Cuántas personas conoces que hayan abandonado el azúcar? Es posible eliminar a su cuerpo de las cetonas de la grasa en lugar del glucógeno, pero es raro encontrar a alguien que lo haya hecho. Durante años, la industria azucarera ha anunciado que los productos con alto contenido de grasas son malos porque te hacen subir de peso y el azúcar es baja en grasa, por lo que no te hace subir de peso. Sin embargo, el exceso de azúcar es convertido por el hígado en grasa de todos modos, y el consumo de grasas saludables es una fuente de energía más sostenible.
Es solo mis dos centavos. Puede decir que no a fumar toda su vida, pero todos se ven afectados por los efectos a corto y largo plazo del azúcar sobre la salud a diario. La dieta es el tema seguro, pero la dieta estándar aceptada es muy alta en azúcar procesada, que puede ser difícil de cambiar, incluso para alguien que lo desee.
