El almidón se descompone en el estómago en azúcar. Esto se absorbe y el páncreas secreta insulina. Entonces, obtienes una respuesta de insulina al exceso de almidón. Esto causa inflamación del revestimiento de los vasos sanguíneos con ataques cardíacos y derrames cerebrales subsecuentes. Eventualmente puede causar diabetes.
El hígado procesa el azúcar extra y produce LDL (el malo) colesterol y triglicéridos, que se almacena como grasa en los tejidos subcutáneos y en la grasa visceral. Curiosamente, la insulina adicional que se ha producido a partir de la absorción extra de azúcar también está ayudando a depositar la grasa. Has oído hablar de la ola de obesidad. Esto fue causado por la “dieta saludable baja en grasas”. Mientras tanto, esto ha sido desacreditado. Fue una gran mentira. Resulta que la grasa saturada es neutral, por lo que no necesitamos una dieta baja en grasas, pero sí necesitamos una dieta baja en carbohidratos que no contenga azúcar ni almidón.
Coma verduras y frutas que tienen carbohidratos unidos a la fibra, que se absorbe mucho más lentamente. De esta forma no obtendrá la liberación de insulina adicional.
