¿Es el ayuno una buena idea para tu salud? Posiblemente, dice David Katz, MD, MPH, director del Centro de Investigación de Prevención en la Universidad de Yale. Todos los días, los órganos como el hígado, los riñones y el bazo trabajan para eliminar y neutralizar las toxinas del cuerpo para mantener nuestras células sanas. “Cuando ayunas, eliminas la entrada de toxinas adicionales de los alimentos”, dice el Dr. Katz, “y hay un beneficio biológico potencial para eso”.
Los principales investigadores y expertos comparten los detalles que necesita saber antes de renunciar a los alimentos:
Tu cuerpo en un rápido
Gracias a nuestra historia como cazadores-recolectores, los cuerpos humanos están equipados para manejar períodos de no comer, dice Benjamin D. Horne, PhD, MD, autor del estudio de Utah y director de epidemiología cardiovascular y genética en Intermountain Medical Center en Salt Lake City. . Y dado que los antepasados que sobrevivieron esos tiempos de escasez son los que sobrevivieron, Horne sugiere que nuestro ADN en realidad podría estar codificado para recibir un beneficio del ayuno.
Así es como reacciona tu cuerpo cuando dejas de alimentarlo:
- Cuando comes, tu sistema digestivo descompone los carbohidratos en glucosa azucarada, la principal fuente de energía del cuerpo. La glucosa se absorbe desde el tracto digestivo hasta la sangre, que luego viaja a las células de su cuerpo para proporcionarles combustible.
- Si no ha comido recientemente, el suministro de glucosa en su sangre disminuye y su cuerpo recurre a la glucosa almacenada, llamada glucógeno, para obtener energía.
- Una vez que se ha agotado el glucógeno, su cuerpo comienza a quemar grasa y almacenar músculo para producir su propia glucosa para alimentar sus células.
- Después de unos días sin comer (lo que los expertos no recomiendan), su cuerpo inicia el modo de cetosis, lo que significa que usted quema grasa como la principal fuente de combustible, con el fin de ahorrar músculo. Perderá peso en forma de grasa corporal. Sin embargo, la cetosis también hace que su sangre también se vuelva más ácida y puede causar mal aliento, fatiga y otros síntomas desagradables; a largo plazo, puede causar daño renal y hepático.
Lo que el ayuno puede y no puede hacer por su salud
¿Cuál es la mejor manera de hacer ayuno intermitente?
¿De qué sirve ayunar si las personas comen alimentos “en ayunas”?
- El ayuno puede ayudar a tu corazón.
El ayuno por un día una vez al mes puede prevenir la enfermedad cardíaca y la resistencia a la insulina, el precursor de la diabetes, según dos estudios del Intermountain Medical Center de Utah presentados recientemente en las sesiones científicas del American College of Cardiology. Cuando los investigadores analizaron los hábitos de 200 hombres y mujeres, descubrieron que los que ayunaban una vez al mes tenían un 58 por ciento menos de probabilidades de tener una enfermedad cardíaca que los que no (después de controlar factores como la edad, el tabaquismo y la alta presion sanguinea). Luego se dispusieron a entender por qué.
En un estudio más pequeño, los científicos midieron varios niveles sanguíneos en 30 adultos sanos después de un día cuando ayunaban y un día cuando comían normalmente. Después de que ayunaron, los participantes tuvieron un gran aumento en la hormona del crecimiento humano (HGH): 13 veces en las mujeres y 20 veces en los hombres, entre otros cambios. HGH protege la masa muscular magra y alienta al cuerpo a quemar las reservas de grasa en su lugar. “Durante el ayuno, sus células de grasa se metabolizan y se utilizan como combustible”, dice Horne. “Si la grasa se usa como combustible, a largo plazo tendrá menos células grasas en su cuerpo”. Esto puede significar menos resistencia a la insulina y un menor riesgo de enfermedad cardíaca más adelante en la vida. Existe la posibilidad de que el ayuno reduzca el riesgo de cáncer.
Los períodos de ayuno ralentizaron la tasa de división celular (una medida del riesgo de cáncer) en ratones, según un estudio del American Journal of Physiology. Los investigadores no están seguros de por qué, pero dicen que puede ser el resultado de una disminución en los factores de crecimiento que resulta de la privación de nutrientes. Pero dado que la ciencia es preliminar, no debe ayunar únicamente con fines de prevención del cáncer hasta que haya una investigación más definitiva en humanos
