¿Hay alguna ciencia que respalde las declaraciones de propiedades saludables de los alimentos ricos en antioxidantes?

Los antioxidantes más poderosos son, de hecho, vitaminas y minerales como la vitamina C y E y minerales como el selenio. Existe una ciencia muy bien establecida que respalda su actividad antioxidante: reparar las células dañadas que les faltan electrones e impedir que causen daños junto con la limpieza de los subproductos de nuestro metabolismo y las toxinas de nuestro entorno.

La confusión parece provenir de los nuevos niños en el bloque, conocidos como fitoquímicos: estos son los productos químicos que las plantas usan para protegerse de las enfermedades que parecen transmitirnos los mismos beneficios. Entonces oirás mucho sobre los antioxidantes en los arándanos, etc.

Sin embargo, a pesar de que los fitoquímicos flavonoides como la quercetina que se encuentran en las manzanas, cebollas y alcaparras han demostrado tener actividad antioxidante en un tubo de ensayo, tal vez sean más acerca de la “quimioprevención” manteniendo nuestras células comunicando de forma saludable e interrumpiendo el ciclo de cáncer. Para esta actividad hay cada vez más evidencia científica de ensayos con animales y humanos.

Es un poco un campo minado ya que las personas se suben al carro de antioxidantes para asesorarlo o venderle algún extracto de bayas.

Para una descripción general rápida de los fitoquímicos como antioxidantes o quimiopreventores, ver fitoquímicos

Para una visión general de los flavonoides, vea – Flavonoides

Para una visión general de la quercetina, ver – Quercetin