¿Es saludable obtener muchas calorías del aceite de oliva? ¿Hay alguna ingesta diaria máxima? Estaba pensando en consumir tal vez cinco cucharadas.

Una cucharada de mesa (13.5 gramos) de aceite de oliva contiene 120 kCal, de 1.8 g de grasas saturadas, 1.5 g de grasa poliinsaturada y 9.9 g de grasas monoinsaturadas.
5 cucharadas son 600 kCal, un poco más de una cuarta parte de sus requerimientos calóricos diarios, por lo que debe vigilar su ingesta de carbohidratos, alternativamente tomar menos aceite de oliva.

La dieta mediterránea, entre otros, utiliza el aceite de oliva como una de las fuentes más importantes de grasa, el otro es pescado graso, y se ha demostrado que reduce el riesgo de un ataque cardíaco recurrente (infarto de miocardio) en un 30 – 50% en el ahora famoso 1994 Lyon Diet Heart Study por de Lorgeril en al ver http://www.thelancet.com/journal… y su seguimiento después de la dieta mediterránea de 46 meses, los factores de riesgo tradicionales, y la tasa de complicaciones cardiovasculares después del infarto de miocardio para una visión general ver esta presentación http://www.slideshare.net/pronut … así que el aceite de oliva que contiene tantos aceites monoinsaturados parece ser bueno para la salud de su corazón.