Respuesta corta: no , pero …
Realmente depende de lo que usted considera que es “valor nutricional”, que, hablando como alguien que ha trabajado como científico de alimentos y que ha estudiado los principios de la nutrición, no es realmente un término científico bien definido, excepto cuando se usa únicamente como un término científico.
La nutrición, definida científicamente, es algo que permite a los organismos vivos tener la energía requerida (metabólica) para sobrevivir y seguir viviendo. El agua, aunque es absolutamente esencial para los seres vivos (incluso los tardígrados necesitan agua para moverse y “vivir”, a pesar de su capacidad de hibernar sin ella) no es “nutricional” porque el agua sola no proporciona energía que se pueda usar en procesos metabólicos. Paradójicamente, aunque la energía está involucrada en la oxidación y la oxidación, la química es absolutamente esencial para el metabolismo, el oxígeno en el aire no se considera “nutricional” ya que la larga historia de la nutrición es anterior al descubrimiento del oxígeno y la comprensión del papel del oxígeno y química de oxidación-reducción (” redox “) en nutrición. También es omnipresente aquí en el planeta tierra.
La nutrición generalmente se divide en diferentes tipos de sustancias que aportan energía (calórica) y, por lo tanto, típicamente involucra tres clases de elementos: carbohidratos (azúcares), grasas y proteínas. La nutrición se extiende a ciertos micronutrientes que se sabe que también son esenciales para la vida, como las sales (como sodio y potasio, calcio y magnesio, etc.), vitaminas y minerales. Todo lo que es un componente esencial de los seres vivos, a excepción del agua y el aire, es “nutricional”.
Mientras que el té verde contiene pequeñas cantidades de micronutrientes y contiene una cantidad significativa de sustancias químicas redox-activas, el té verde no contiene una cantidad significativa de calorías por sí solo para ser considerado “nutricional”: morirías de desnutrición casi tan rápido si solo bebió té verde como si solo bebiera agua corriente. Tanto la leche como la crema, por otro lado, contienen cantidades significativas de nutrición, y usted podría sobrevivir por períodos de tiempo significativamente más largos si bebiera leche o crema en lugar de agua.
Hay una pregunta por separado que se hace con frecuencia, que es si el té verde es “antinutrición” o no. Algunas especies de animales, cuando intentan consumir una dieta alta en una clase de compuestos conocidos como taninos (que incluye ácido tánico, pero en particular no todos los taninos son ácido tánico, véase, por ejemplo, las preguntas frecuentes Rec.food.drink.tea) experimenta una capacidad reducida para obtener las calorías que esos animales necesitan para sobrevivir. En general, sin embargo, la mayoría de los animales (incluidos los humanos) no experimentan una reducción significativa en el valor nutricional cuando consumen té, y los “taninos” en el té son muy diferentes, nutricionalmente, del ácido tánico ligeramente anti-nutricional encontrado en algunas plantas .
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Dado que se cree que este efecto antinutricional de los taninos es causado por la fuerte unión del ácido tánico a las proteínas que producen complejos no digeribles de ácido tánico y proteína, y porque se ha observado que las proteínas y el calcio en la leche y la crema se unen (¡en gran parte reversiblemente! ) a los compuestos de té, esta lógica falsa de sabiduría popular se ha invertido en los últimos años para extraer una conclusión completamente opuesta pero también incorrecta: porque el té verde contiene “antioxidantes” redox-activos y es ampliamente aceptado entre los nutricionistas que los “antioxidantes” ayudan a prevenir parte del daño que ocurre en todo el metabolismo oxidativo, antioxidantes que incluyen vitaminas como la vitamina C y E, los carotenos y los taninos y polifenoles antioxidantes que se encuentran en los vinos, frutas, verduras (y tés) son “saludables”, que agregan leche o de crema a té, por lo tanto, debe reducir el valor “saludable” o “nutricional” de los antioxidantes en el té. Esta conclusión no está respaldada por la mayoría de las pruebas, de varias maneras. No hay pruebas concluyentes de que las vitaminas antioxidantes, u otros polifenoles antioxidantes, desempeñen un papel significativo en la nutrición humana ni jueguen un papel significativo en la progresión de la vejez, enfermedad cardíaca, cáncer o cualquier otra enfermedad, aunque se conoce ser un pequeño efecto . No hay pruebas concluyentes de que la unión conocida de los antioxidantes polifenólicos a las proteínas desempeñe un papel importante para impedir la absorción de proteínas lácteas ni polifenoles en el cuerpo; la fracción de polifenoles que el cuerpo absorbe y mide en la sangre es pequeña y se metaboliza y se excreta muy rápidamente sin importar con qué se consuman conjuntamente. No hay evidencia concluyente de que la leche reduzca el pequeño efecto de los polifenoles del té, aunque tales efectos han sido ampliamente reportados (ver ¿De verdad ?: agregar leche al té destruye sus antioxidantes) y se basan en parte en el trabajo realizado en colaboración con científicos de Unilever. a quien he trabajado directamente, quien concluyó que la leche no tiene ningún efecto. Incluso si hay una pequeña reducción en los polifenoles absorbidos del té debido a la leche o crema, hay una gran variación global en la fracción de compuestos de té que se absorben, lo que podría depender tanto de las variaciones individuales en la dieta y el metabolismo como de la actividad intestinal las variaciones microbianas (el “microbioma”) y solo una pequeña fracción de los polifenoles del té se absorben incluso en las mejores condiciones.
Entonces, en resumen, podría haber un pequeño efecto sobre un efecto que es, en sí mismo, pequeño, tan pequeño que ni el valor nutritivo del té verde ni el efecto sobre ese pequeño efecto de nada que pueda ser consumido al mismo tiempo que que el té verde ha sido estudiado hasta el punto de que podemos concluir cualquier cosa con certeza científica o consenso. Yo iría más lejos, y diría que cualquier cosa que pueda escuchar acerca de las propiedades mágicas saludables del té es completa y totalmente absurda; es saludable y completamente nutricionalmente válida tomar muchos líquidos, que pueden incluir té y cualquier otra base vegetal. bebida, siempre que no contengan cantidades excesivas de azúcar, pero no va a curar su cáncer o enfermedad cardíaca y ciertamente no lo hará vivir felizmente para siempre para beber té, con o sin leche.
Otros dos puntos menores: primero, hay mucha evidencia que sugiere que el consumo de productos animales causa una pesada carga ambiental, y estoy seguro de que hay muchos (especialmente los veganos) que considerarían repugnante la leche o la crema de vaca en el té . Si bien no soy vegano, a pesar de que en general estoy de acuerdo con el creciente consenso sobre el efecto ambiental de los alimentos de origen animal, la idea de poner crema en el té verde es algo que personalmente considero estéticamente repugnante. Ew. Simplemente no hagas eso, es asqueroso. Nutricionalmente, está perfectamente bien, pero asco, asco.
En segundo lugar, hay muchas pruebas que demuestran que porciones significativas del mundo actualmente están comiendo demasiado, o si no demasiado, al menos una mezcla incorrecta de componentes nutricionales. Este es un desarrollo relativamente nuevo, porque antes de 1980 más o menos, la combinación de guerra, hambruna y pobreza era tan común que solo unas pocas personas en el mundo tenían la suerte de comer una cantidad suficiente de calorías para alentarlas. vivir hasta el punto en que otras enfermedades comiencen a predominar como causa de mala salud. Antes de la década de 1920, la comida en los Estados Unidos representaba más del 80% del gasto total del presupuesto promedio de una persona, un número que ahora se acerca al 5% en los EE. UU. Y Europa y que ha venido disminuyendo durante décadas en todo el mundo. (¡ Eso no quiere decir que el problema de la hambruna o el hambre esté “resuelto” por cualquier tramo de la imaginación! ) Como resultado de esta tendencia, el problema típico que enfrentaron los científicos de la nutrición en los últimos siglos (¿cómo consigo suficientes calorías de la comida en el vientre de todos para que nadie sufra desnutrición) está siendo reemplazada rápidamente por un nuevo problema (¿cómo logro que las personas consuman la nutrición adecuada para que tengan una salud óptima durante toda su vida típica de 70-90 años?). las preguntas de “qué es la nutrición”, como ciencia, están cambiando, y dependiendo de si estás hablando con un nutricionista “clásico” (contándome a mí mismo en eso, en su mayor parte) o un nutricionista “moderno” puedes obtener un respuesta diferente
