Obligado a emitir una respuesta de una sola palabra, “Sí”. Aunque probablemente sea más objetivo y científico decir “La evidencia de que los alimentos orgánicos son más saludables que sus equivalentes ‘cultivados convencionalmente’ no existen”.
O como lo plantearon investigadores de Stanford: “No encontraron pruebas contundentes de que los alimentos orgánicos sean más nutritivos o conlleven menos riesgos de salud que las alternativas convencionales, aunque el consumo de alimentos orgánicos puede reducir el riesgo de exposición a los pesticidas”. de alimentos orgánicos, el estudio de Stanford encuentra y estudia las ventajas de las preguntas sobre la carne y los productos orgánicos
Uno podría suponer que los fertilizantes sintéticos, herbicidas y pesticidas utilizados para producir cultivos, y las hormonas y los antibióticos utilizados para criar animales domésticos para la producción de alimentos, pueden tener consecuencias negativas para la salud de quienes los comemos.
Sin embargo, el “sentido común” no siempre es todo lo correcto, ya que la verdad radica en los datos, y los datos no son convincentes en este sentido. Por ejemplo, el siguiente estudio encuentra que la carne y los productos lácteos orgánicos son ~ 50% más altos en ácidos grasos Omega-3, generalmente algo bueno, pero si los bebedores de leche orgánica son más saludables o viven más tiempo que los vagos pobres que eligieron leche y carne convencional no se ha demostrado, al menos por ahora.
¿Es orgánico más nutritivo? Un nuevo estudio agrega a la evidencia: “Los Omega-3 están ligados a la reducción de enfermedades cardiovasculares, a un mejor desarrollo y funcionamiento neurológico y a una mejor función inmunológica”, escribe el coautor del estudio Chris Seal, profesor de nutrición humana en la Universidad de Newcastle. Reino Unido “Entonces, creemos que es importante para la nutrición”, nos dijo Seal. Dicho esto, la carne y los productos lácteos orgánicos contienen concentraciones de omega-3 mucho más bajas que las que se encuentran en pescados como el salmón “.
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“No hay evidencia producida de forma independiente en la literatura científica de que los alimentos orgánicos ofrezcan ventajas nutricionales o de seguridad consistentes sobre los alimentos convencionales. Algunas de las ventajas mencionadas, como niveles más altos de antioxidantes o ácidos grasos omega-3 o fenoles, pueden no ser ninguna ventaja, dicen los científicos. Otras diferencias pueden ser el resultado de si una vaca fue alimentada con pasto o alimentada con granos y no tiene nada que ver con si fue criada orgánicamente. Las afirmaciones de que los cultivos orgánicos son más “ricos en nutrientes” no han sido consistentemente respaldadas en estudios independientes.
“Sobre el tema de los residuos de pesticidas en los alimentos, los científicos coinciden en que es más probable que los alimentos convencionales contengan niveles más altos de residuos.
“El análisis de Stanford, por ejemplo, encontró que los alimentos orgánicos tenían 30 por ciento menos residuos que los alimentos convencionales. Todos los alimentos convencionales tenían niveles de pesticidas dentro de los estándares de seguridad globales. En otras palabras, el nivel de residuos encontrados es tan pequeño, dicen los científicos convencionales, que no hay diferencias de salud significativas relacionadas con los residuos.
“Hay otra advertencia importante. La prueba de residuos de plaguicidas solo detecta plaguicidas sintéticos comunes. No prueba pesticidas orgánicos. Muchos pesticidas orgánicos se biodegradan rápidamente y casi no dejan residuos (como ocurre con muchos productos sintéticos), pero algunos pesticidas a base de cobre, comúnmente usados en productos orgánicos, no se biodegradan en absoluto y son muy cancerígenos. Los alimentos orgánicos también contienen niveles significativamente más altos de e. coli y otras bacterias, en parte debido al uso de material fecal procesado como fertilizante. “ ¿Son los alimentos orgánicos más saludables que los alimentos convencionales? #GMOFAQ
Lectura adicional:
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¿Son los alimentos orgánicos realmente mejores? Esto es lo que dice la ciencia
Alimentos orgánicos e impacto en la salud humana: evaluar el status quo y las perspectivas de la investigación
