La vitamina C es el único nutriente que me preocupa. Prueba los verdes de diente de león cocidos al vapor, estos todavía son tiernos y no demasiado amargos en esta época del año, los cogollos sin abrir son deliciosos, hago travesuras en escabeche con ellos.
Si puedes encontrar manzanas cangrejeras (generalmente no están listas para cosechar hasta mediados del otoño), tienen 2 veces la vitamina C de las manzanas regulares, ¡incluso después de que las manzanas de cangrejo estén cocidas! No tengas miedo de ellos, usa lo mismo que harías con las manzanas Granny Smith, los sabores son bastante similares.
