¿Puedo desarrollar una inmunidad a la mayoría de los patógenos nacidos en los alimentos?

En la Amazonía boliviana, un criterio para la salud moderna

Los parásitos y las infecciones son los dos trastornos de las mujeres bolivianas, el grupo con mayor esperanza de vida (la dieta incluye carne y mandioca). Si estos patógenos nacidos en los alimentos dominan tu cuerpo, no podrás combatirlos (con el sistema inmune comprometido, como los jóvenes y los ancianos). Tome medicamentos recetados por sus documentos. Los doctores encontraron parásitos en el cerebro de un senior que murió de la enfermedad de Alzheimer. Lave el producto con sal o vinagre diluido. Cocina bien tu carne. Consuma vinagre, cilantro y otras verduras. No vayas descalzo si es posible. Mantener una buena higiene.

PARE la enfermedad transmitida por los alimentos – Patógenos 101

El mundo de los microbios transmitidos por los alimentos contiene una mezcla de aproximadamente 250 tipos diferentes de bacterias, virus, parásitos, mohos y algas que se sabe que causan enfermedades en los seres humanos y, por lo tanto, se denominan patógenos transmitidos por los alimentos. Lo que todos tienen en común es que a menudo son demasiado pequeños para ser vistos sin un microscopio, tienen estructuras y funciones más simples que las plantas superiores y los animales, y se pueden cultivar en entornos de laboratorio con métodos prescritos que ayudan en su desarrollo. identificación.

El término patógeno transmitido por los alimentos describe vagamente los microbios que se encuentran en los animales (en animales de granja / zoológico y mascotas) y en el medio ambiente (suelo, agua y aire) que enferman a las personas independientemente de cómo se infectaron. Usualmente, la infección ocurre por ingestión directa de un producto contaminado, pero también puede ocurrir por contacto con otras personas o contacto con un animal o mascota. Algunos microbios transmitidos por los alimentos enferman a las personas al formar toxinas en los alimentos que afectan el intestino o el sistema neurológico. Cuando una enfermedad es causada por la ingestión de una toxina y causa una intoxicación, en general enferma más rápido que otros patógenos transmitidos por los alimentos que causan una infección.

Bacteria

Las bacterias son, por lejos, el grupo más grande de patógenos problemáticos transmitidos por los alimentos. Son microbios pequeños, unicelulares que vienen en muchas formas y son capaces de reproducirse. Las formas celulares típicas incluyen esféricas (cocos), con forma de bastón (bacilos) y curvas o en forma de coma (espirulas). Estas formas se pueden ver bajo el microscopio cuando las bacterias se tiñen en el laboratorio con una tinción de Gram o colorante. El hecho de que las células bacterianas tomen Gram-positivas (conservando un color violeta cristalino) o Gram-negativas (aquellas que pierden el color) también ayudan a identificar qué bacterias están presentes y qué tratamientos administrar. Una subestructura importante de las bacterias es el flagelo, una cola similar a un cabello que es responsable del movimiento bacteriano. Las bacterias también se clasifican e identifican sobre la base de sus flagelos. Gran parte de la microbiología moderna transmitida por los alimentos está dedicada a mantener las bacterias patógenas fuera de los productos alimenticios y prevenir su crecimiento si están presentes. Salmonella , E. coli O157: H7, Listeria y Shigella son especies bien conocidas de bacterias transmitidas por los alimentos.

Virus

Se cree que los virus son la principal causa de enfermedades transmitidas por los alimentos en los Estados Unidos en función del porcentaje de personas enfermas, a pesar de que solo hay unos pocos virus que son patógenos alimentarios importantes. Los virus son mucho más pequeños que las bacterias y no pueden vivir fuera de un huésped, como un animal o el cuerpo humano. No son células sino que se parecen más a partículas (tienen una capa proteica, no una pared celular); reproduciéndose solo cuando invaden las células vivas. Aunque no se multiplican en productos alimenticios, puede tomar solo unas pocas partículas virales para enfermar a una persona. Los virus se transfieren fácilmente de un producto alimenticio a otro, desde agua contaminada a alimentos, y desde manipuladores de alimentos infectados hasta alimentos. Los dos virus más conocidos transmitidos por los alimentos son la Hepatitis A y el Norovirus (también conocido como virus de Norwalk). Los antibióticos no ayudarán en el tratamiento porque los antibióticos luchan contra las bacterias y no contra los virus.

Parásitos

Hay alrededor de 20 especies diferentes de las que se sabe que causan enfermedades en los seres humanos a causa de alimentos o agua contaminados. Varían en tamaño desde organismos microscópicos unicelulares conocidos como protozoos hasta gusanos visibles conocidos como helmintos . Pero, lo que todos tienen en común es que obtienen su alimento de otros organismos vivos conocidos como organismos hospederos. Cuando los parásitos viven y se reproducen en los tejidos y órganos de los huéspedes animales y humanos, pueden excretarse en las heces e infectar a otras personas. Hay una cubierta dura que cubre algunas variedades de protozoos que les permite sobrevivir durante largos períodos de tiempo en el agua esperando infectar a otro huésped. Los ejemplos de parásitos protozoarios incluyen Cyclospora , Giardia y Cryptosporidium . Un helminto conocido transmitido por los alimentos es Trichinella , una lombriz intestinal.

Otros patógenos

Existen varios tipos de moho (hongos) que son patógenos transmitidos por los alimentos, y las algas que se encuentran en el plancton pueden causar intoxicación por mariscos paralíticos. Varios otros tipos de toxinas que se encuentran en los mariscos también pueden causar enfermedades. La enfermedad de las vacas locas, también conocida como encefalopatía espongiforme bovina (BSE), es una enfermedad cerebral degenerativa del ganado causada por partículas de priones que puede transmitirse a los humanos que consumen carne contaminada por el cerebro, la médula espinal o el tejido nervioso de animales enfermos. La contaminación por metales pesados ​​y los plásticos sintéticos como la melamina también se han encontrado en los últimos años como causantes de enfermedades en humanos y son objeto de investigaciones en curso.