Probablemente sea savia. A medida que los mangos maduran al calor del sol, los diversos almidones se convierten en azúcares y se derriten, a veces rezumando a través de la piel de la fruta, a veces por las pequeñas aberturas cerca del tallo. A medida que la fruta se enfría en la noche, o en un camión, o en la tienda, la savia se endurece formando pequeñas perlas. El azúcar erosiona la piel, ya que la piel puede comenzar a descomponerse, volviéndose negra.
Esto no es para nada dañino. Es un indicador bastante bueno de que su fruta ha madurado y probablemente sea muy sabrosa.
