Frustrante, la respuesta es que depende tanto de lo que come como de cualquier otra dieta. Por ejemplo, alguien que vive exclusivamente de patatas fritas o chips salados listos técnicamente seguiría una dieta vegana, pero de ninguna manera sería saludable.
Sin embargo, la investigación muestra que existen beneficios potenciales para una dieta vegana. Un estudio reciente indicó que la dieta vegana promedio es más alta en vitamina C y fibra, y más baja en grasas saturadas que una que contiene carne. Además, las estadísticas muestran que los veganos tienen un IMC (relación altura / peso) más bajo que los consumidores de carne; en otras palabras, son más delgados.
Usted ve, una dieta sin carne o productos lácteos es probable que contenga mucha menos grasa saturada, que está relacionada con el aumento de los niveles de colesterol y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. También sabemos que la grasa contiene más calorías por gramo que otros alimentos, por lo que los veganos pueden consumir menos calorías como resultado. Finalmente, se cree que una dieta vegana generalmente contiene más cereales, frutas, vegetales, nueces y semillas que una dieta no vegana.
Suena bien ¿no? No exactamente. En términos de micronutrientes, una dieta vegana es en realidad más susceptible a ser nutricionalmente pobre. Una dieta vegana es naturalmente baja en calcio, vitamina D, hierro, vitamina B12, zinc y ácidos grasos omega-3. Por lo tanto, si sigue una dieta vegana, es esencial que obtenga suficiente de estos nutrientes a través de fuentes de alimentos veganos específicos, e incluso puede necesitar tomar suplementos adicionales. Tenemos muchas recetas adecuadas para veganos que pueden ayudar, solo echa un vistazo a nuestra sección vegana. En nuestras características, también tenemos esta receta tradicional de hummus, que contiene tahini, una buena fuente de calcio, zinc y hierro, que son todos micronutrientes difíciles de obtener en una dieta vegana.
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Así que ahí lo tiene: ir vegano no significa necesariamente que va a estar más saludable. De hecho, creo que gran parte de la mejora en las dietas entre los veganos es el resultado de la educación en lugar de ir libres de carne. En otras palabras, si alguien elige hacerse vegano, es más probable que se preocupe por lo que está comiendo y, por lo tanto, es más probable que se eduque sobre los tipos de alimentos que deberían o no deberían comer.
Mucha gente ve la palabra vegano en la etiqueta y asumen que debe ser súper saludable: incorrecta. Incluso si es vegano, es tan importante mirar la lista de ingredientes y la información nutricional para ver cuánta grasa, azúcar y sal contiene. El aceite de coco es muy popular en la panificación vegana y sus beneficios para la salud son gritados por todos lados. Sin embargo, como nutricionista registrado, soy un seguidor de evidencia, y no se han aprobado reclamos regulados para el aceite de coco, lo que indica que no hay evidencia significativa para respaldar los supuestos beneficios. De hecho, en realidad es muy alto en grasas saturadas. Esto no quiere decir que no deba usarlo o no puede ser saludable en pequeñas cantidades, pero una gran cantidad podría ser perjudicial.
Por otro lado, esto no quiere decir que los productos no veganos no puedan ser más saludables; Los postres veganos, por ejemplo, tienen la oportunidad de ser mucho más saludables que la cocción convencional porque los panaderos tienen que inventar maneras creativas de sustituir la mantequilla y la crema. Una de mis formas súper rápidas favoritas para hacer mousse de chocolate es mezclar aguacates maduros con cacao en polvo y jarabe de arce, o cualquier otro edulcorante como el néctar de agave, de hecho, tenemos una receta para ello. Todavía es un poco travieso, pero al usar el aguacate en lugar de la mantequilla y la crema, estás cambiando las grasas malas por otras buenas.
Una de las personas que cambió mi percepción de la dieta vegana reconocida en la vieja escuela fue el amigo de Jamie, Tim Shieff, un corredor y atleta de clase mundial. Como alguien que es un poco un conejito de gimnasio, me resulta difícil creer que alguien pueda ser tonificado y fuerte sin carne, pero él realmente y realmente me demostró que estaba equivocado. Me educó sobre por qué eligió ser vegano y cómo lo ayudó, y tengo que admitir que él hace una buena discusión. Para ver a Tim Shieff cocinando algunas hamburguesas veganas, mira a continuación.
El veganismo ha ganado popularidad y, como digo, aunque esto no necesariamente significa una dieta más saludable, creo que es algo grandioso. No soy vegano, pero creo que la carne se ha vuelto demasiado disponible y demasiado prominente en nuestra dieta. Si nos fijamos en la placa de “comer bien”, verá que menos del 15% de nuestra dieta debe estar compuesta de proteínas. Entonces, ¿por qué tenemos cosas como cajas de aperitivos de pepitas de pollo que salen al mercado?
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