Como todas las comidas, comer demasiado puede ser malo para ti.
Sin embargo, muchos peces tienen una tendencia a contener niveles ligeramente más altos de minerales o metales específicos, que, cuando se consumen en exceso, pueden causar problemas. Estos mayores niveles de minerales o metales son casi siempre consecuencia de la cadena alimentaria.
Por ejemplo, el atún se considera desde hace tiempo bastante alto en mercurio. Lo más probable es que haya escuchado a personas decir algo como “¡Oigan, no coman demasiado atún, aparentemente tiene mercurio!”. Tienen razón, pero en realidad tendrían que esforzarse para tener efectos adversos. – pero, sin embargo, es cierto, el atún tiene aproximadamente 3 veces más mercurio que otro tipo de atún más pequeño y menos consumido: barrilete.
El atún absorbe el mercurio debido a la comida que come. Se sabe que los atunes comen peces más pequeños, que a menudo comen algas, insectos, plancton, etc. Estos, de una forma u otra, constantemente obtienen mercurio en su torrente sanguíneo. Muchas algas tienen niveles de mercurio (aunque muy mínimos), al igual que los insectos y sus alimentos, el plancton no es diferente.
Finalmente, el mercurio se acumula lentamente, lentamente. Tenga en cuenta que no es como si el atún contuviera tanto mercurio que se hiciera incomible (si lo hiciera, no se le permitiría comerlo). Es solo que tiene bastante más de lo normal, y es más fácil encontrar efectos adversos. Especialmente en etapas como la infancia, el embarazo y la antigüedad, los niveles de mercurio encontrados pueden ser mucho menos indulgentes, lo que los hace más propensos a los problemas relacionados con el mercurio. Pero la mayoría de las veces, todavía se necesita un gran esfuerzo para llegar a cualquier estado de daño.
Lo mismo es cierto para muchos otros peces, ya que comparten dietas muy similares. El mercurio es una preocupación común, así como otros minerales y metales, pero incluso con el atún, no es probable que el consumo regular de atún pueda dañar a nadie. Siempre y cuando los niveles de agua sean regulares, y no intente obtener mercurio en su sistema a través del atún, sería muy difícil atravesar el peligro. Simplemente sea responsable y no espere que los bebés, las mujeres embarazadas y los ancianos sean tan buenos como comerlo como usted.
