Puedo tomar algo de calor (juego de palabras intencionado) pero la respuesta es sí, está bien comer carne que ha sido cocinada rara o medianamente rara. Permíteme asegurarte que no necesitas cocinar un buen filete en un punto bien hecho. Todo el músculo es sorprendentemente estéril, es cuando comienzas a cortarlo cuando introduces bacterias y otros malestares. Entonces, si toma un filete, dos superficies han sido tocadas por un cuchillo y expuestas al aire. Tírelo al calor (en ambos lados) ahora que ha matado a las bacterias que residen en esas dos superficies. Siga cocinando hasta el grado de cocción deseado. ¡Viola!
Siempre cocino u ordeno un bistec medio raro, está hecho lo suficiente como para no cocinar los jugos.
¿Ves todos los maravillosos jugos en la imagen de arriba?
Bien hecho está a un paso de ser Beef Jerky.
¿Es malo beber jugo de berenjena?
¿Qué tipo de comida aumentaría la sangre en el cuerpo?
¿Debo comer avena con o sin azúcar? ¿Cuáles son las ventajas y desventajas de agregar azúcar?
Un cocinero experimentado puede decir el grado variable de cocción simplemente aplicando presión con los dedos, una gran cantidad de “dar” es rara, una pequeña cantidad es mediana, no se da bien. Y, por supuesto, medio raro es entre raro y medio.
Llevémoslo al otro lado del espectro y hablemos,
TARTARE DE STEAK
Puedo resumir por qué se insinúa a la gente preparando tartare de ternera en casa en dos palabras: carne cruda.
Por supuesto, crudo es todo el sentido del tartare: sin la crudeza, tienes carne cocida suelta. Confía en mí, eso no es tan bueno como crudo. La verdad sobre el tartar de ternera es que es totalmente seguro hacerlo en casa. Y cuando sigas las instrucciones adecuadas, estarás en casa tartar puede ser tan bueno como los que obtienes en restaurantes. Solo que mejor, porque cocinaste o, mejor dicho, no cocinabas, esto mismo.
A algunas personas les gusta la carne cruda, no soy una de ellas. ¡Mi carne tiene que al menos tener la apariencia de estar cocinada!
¡FELIZ COMER!
