¿Por qué el azúcar me da sueño?

Probablemente no te adormece enseguida, pero después de media hora más o menos. Esto es causado por un aumento en el nivel de azúcar en la sangre seguido de una gran liberación de insulina y luego una fuerte caída en el azúcar en la sangre, que causa somnolencia.
La liberación de endorfinas causada por disfrutar del sabor dulce mejora el efecto al causar una sensación de satisfacción y relajación.