Berenjena o Brinjal es un vegetal con contenido de fibra soluble muy bajo en calorías y grasa, pero rico en fibra soluble. La berenjena cruda se compone de 92% de agua.
Contiene buenas cantidades de muchos grupos esenciales de vitaminas del complejo B tales como vitamina B5, vitamina B6, vitamina B1 y B3. Estas vitaminas son esenciales en el sentido de que el cuerpo las necesita de fuentes externas para reponerlas y es necesaria para el metabolismo de las grasas, las proteínas y los carbohidratos. Además, este vegetal también es una excelente fuente de minerales como manganeso, cobre, hierro y potasio. La enzima antioxidante, superóxido dismutasa utiliza manganeso como un cofactor. El potasio es un electrolito intracelular importante que ayuda a contrarrestar los efectos de presión (hipertensión) del sodio.
Berenjena (información por 100 g de berenjena)
Energía: 104 kJ (25 kcal)
Calorías: 25
Sodio: 2 mg
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Grasa total: 0.2 g
Potasio: 189 mg
Carbohidratos totales: 6 g
Fibra dietética: 3.4 g
Azúcares: 3 g
Proteína: 1 g
Calcio: 9 mg
Hierro: 0.5 mg
Beneficios para la salud de la berenjena:
El consumo de berenjena disminuye el riesgo de obesidad, mortalidad general, diabetes y enfermedades del corazón y promueve una tez y cabello saludables, mayor energía y menor peso.
