Depende del tipo de pizza que estés comiendo. Tuve la oportunidad de visitar Florencia y encontré una pizza realmente deliciosa que no tenía nada que ver con la de Estados Unidos o el Reino Unido. Sine, soy panadero, me he dedicado a hacer la mía, y es fácil de hacer. Una masa simple y las coberturas de su elección. Lo único que realmente necesita para obtener ese óxido crujiente perfecto es una pizza o pizza. pan, ambos diseñados para simular el alto calor de un horno de pizza.
Lo que hay que recordar es que la mejor cocina italiana es sobre el equilibrio, no el exceso. Una de las razones por las que creemos que la pizza engorda es la tendencia a excederse en todo, como si más siempre fuera mejor. Piense en eso cuando ensamble los ingredientes. También piense en algo más que marinara y mozz. Hago una pizza al pesto que es para morirse, con solo una pizca de parmesano (rallado fresco, cosas no tan horribles en la lata de cartón verde) y tomates recién hechos. Además, el pavo a la boloñesa, que tiene aproximadamente la mitad de las calorías de un boloñesa típico, pero sigue siendo rico y sabroso. Eche un poco de brócoli o shiitakes en rodajas, o el vegetal de su elección. Servido con una buena ensalada, eso es una comida completa. Quizás una copa de vino. Simplemente no te comas un solo pastel solo de una sentada. Es un gran bocadillo de medianoche, comido frío, a la luz del refrigerador abierto. O recalentado al día siguiente para el almuerzo.
Lo mejor de todo, haz una pizza de papa. Sí. Papas. Elige una buena variedad de sabores como el oro de Yukon, o esos lindos peruanos morados. Cortarlas muy finas, pasarlas por unos minutos en el microondas o sancocharlas, luego cubrirlas con un poco de 1/4 “a 1/2” de grosor en la masa con un chorrito de aceite de oliva, un poco de ajo en rodajas finas y solo una sugerencia. de romero, picado muy bien. La parte superior se pone marrón y crujiente, como una segunda costra, y el centro se vuelve suave y cremoso como una patata frita perfecta. Oh, no te olvides de un rociado liberal de sal marina. ¡Ahora eso es una pizza!
