El hígado es beneficioso debido a su gran banco de nutrientes. Los ejemplos están debajo.
Vitamina A
Hígado: Un asombroso 26,091 UI. Filete: 0 IU. La RDA es de 3.000 UI.
Cobre
Hígado: 14.6 mg. Bistec: 0,10 mg. RDA: 2.0. El cobre es importante tener en cuenta aquí porque es relativamente raro en la mayoría de las fuentes de alimentos, y muchas personas son deficientes.
Selenio
Aunque el hígado de vaca no es terriblemente alto en selenio, el hígado de cordero sí lo es.
Vitamina B2 (riboflavina)
El hígado contiene 3,40 mg de riboflavina, en comparación con 0,20 mg en el bistec. Esto es más del doble de su RDA (cantidad diaria recomendada), una cantidad muy saludable.
Vitamina B3 (niacina)
Hígado: 17.50 mg, casi a la dosis diaria recomendada de 20 mg. Bistec: 0,40 mg.
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Vitamina B5
Hígado: 6.65 mg, más que la RDA de 5.0 mg. Bistec: 0,40 mg.
Vitamina B12
Hígado: 84 mcg. Filete: 2,0 mcg. La RDA es de 6.0 mcg.
Folato
Hígado: 260 mcg. Bistec: 6 mcg. La RDA es 400 mcg.
