¿Las grasas saturadas tienen dobles enlaces? ¿Por qué o por qué no?

Hay dos partes en esta pregunta. La respuesta general es sí, lo hacen. Con respecto a las grasas saturadas e insaturadas, la respuesta es no. La diferencia entre grasas saturadas e insaturadas está en la estructura de la cadena de carbono unida a la parte ácida del ácido graso. El grupo carboxilo siempre contiene un doble enlace de oxígeno; la cadena de carbono a la que se une el grupo carboxilo es el factor determinante cuando se llama a algo una grasa saturada o insaturada. Las grasas saturadas no tienen enlaces dobles y tienen átomos de hidrógeno unidos a cada área disponible en la cadena de carbono, mientras que las grasas insaturadas tienen dobles enlaces en la cadena de carbono que disminuyen el número de átomos de hidrógeno en el compuesto en comparación con las grasas saturadas.