Digestión de proteínas
La proteína consiste en una serie de aminoácidos unidos mediante enlaces peptídicos para formar una proteína completa. [1]
Cuando comes alimentos, una enzima en tu estómago llamada pepsina rompe los enlaces peptídicos para separar las proteínas en grupos más pequeños de aminoácidos llamados polipéptidos, que se descomponen aún más por otras enzimas: tripsina, quimotripsina, carboxipeptidasa, a lo largo de su viaje a través del estómago e intestino delgado
Estos aminoácidos son el producto final de la digestión de proteínas. [2]
Hay 22 aminoácidos que nuestros cuerpos utilizan para fabricar proteínas y otras moléculas.
¿Cuál es la mejor manera de digerir la comida?
¿Por qué las vitaminas no requieren digestión?
Los aminoácidos esenciales no pueden ser sintetizados por nuestro cuerpo y para obtenerlos debemos obtenerlos de los alimentos:
- Histidina
- Isoleucina
- Leucina
- Lisina
- Metionina
- Fenilalanina
- Treonina
- Triptófano
- Valine
Los aminoácidos no esenciales se pueden sintetizar en humanos a partir de otros compuestos:
- Alanina
- Arginina
- Aparagine
- Ácido aspártico
- Cisteína
- Ácido glutamico
- Glutamina
- Glicina
- Proline
- Selenocisteína
- Serina
- Tirosina
Después de que la proteína se descompone en polipéptidos, luego los péptidos y luego los aminoácidos, las moléculas de aminoácidos son lo suficientemente pequeñas para ser absorbidas por el revestimiento del intestino delgado e ingresar a la corriente sanguínea.
Los aminoácidos pueden entrar en las células a través de una variedad de mecanismos de transporte diferentes [3]
Los aminoácidos se pueden ensamblar para lograr cualquier cantidad de propósitos, se pueden usar para construir nuevas células, músculos, colágeno o actuar como hormonas, enzimas y anticuerpos.
Los aminoácidos también pueden usarse como combustible para su cuerpo, al igual que la glucosa y los ácidos grasos. El ciclo de urea lleva aminoácidos y oxígeno y los convierte en aproximadamente 4 ATP a un costo de aproximadamente 3 ATP. Esto se usa para crear energía cuando el cuerpo está en demanda y los ácidos grasos y la glucosa no están disponibles. Los subproductos de esta reacción incluyen agua y CO2 y urea.
Los carbohidratos se descomponen en glucosa en los intestinos por procesos similares. Son absorbidos en el torrente sanguíneo desde allí y transportados a las células por la insulina. Los carbohidratos se almacenan en las reservas de glucógeno que se encuentran en el cerebro, el hígado, los riñones y el sistema musculoesquelético. El glucógeno es otro nombre para la glucosa almacenada. Los carbohidratos también se pueden convertir para almacenar en el tejido adiposo si es necesario.
La grasa se descompone en ácidos grasos libres en los intestinos y luego se absorbe en el hígado, ya sea para su envasado en lipoproteínas para su distribución en las células o para su reutilización como hormonas u otros componentes biológicos. La grasa se puede almacenar para su uso posterior en el tejido adiposo. Aquí hay una revisión del proceso del metabolismo de las grasas: la respuesta de Bart Loews a ¿Qué es una buena revisión del proceso completo del metabolismo de las grasas?
La grasa y los aminoácidos se pueden convertir en glucosa mediante un proceso llamado gluconeogénesis para reponer las reservas de glucógeno. Su cuerpo preferirá mantener sus reservas de glucógeno llenas a toda costa; sin ellas, su cerebro y su hígado no funcionarán y usted morirá en poco tiempo.
http://study.com/academy/lesson/… * No soy miembro, ni accionista ni empleado de este sitio, pero el video ofrece una excelente perspectiva general *
Notas a pie de página
[1] La forma y la estructura de las proteínas
[2] Las proteínas se degradan a los aminoácidos
[3] Cómo entran los aminoácidos en las células: mecanismos, modelos, menús y mediadores.