3 cosas:
1. Esperar enfría la comida, por lo que es seguro tocar
2. Esperar permite que el calor se difunda para que se nivele. Esto es especialmente necesario para los alimentos de microondas, ya que calienta selectivamente algún material mejor que otros, como el agua. Continuar cocinando
3. Todos los alimentos calientes se cocinan, incluso sin una fuente de calor, debido a la temperatura. Esto también se aplica a la cocción y a la ebullición. Esta es la razón por la cual al blanquear inmediatamente sumerja la comida en agua helada (incluso eso tiene una efectividad cuestionable para detener la cocción dependiendo del tiempo de inmersión). Cocinar, en el sentido de matar bacterias a través del calor y cambiar los niveles de humedad y otros cambios químicos, se ve afectado por una combinación de tiempo y temperatura. Las bacterias a 145 ° F no mueren instantáneamente, cuanto más tiempo se mantienen por encima de 130 ° F, más bacterias mueren. Las enzimas a menudo son sensibles a la temperatura y cosas como el colágeno que se disuelve en gelatina a altas temperaturas continúan descomponiéndose hasta que baja a la temperatura.
¿Por qué las instrucciones de las comidas de microondas a menudo le piden que deje su comida para sentarse durante un par de minutos después de que se apaga el temporizador? ¿Cómo un microondas continúa cocinando después de que se apaga?
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Principalmente porque la cocción con microondas calienta las moléculas de agua en los alimentos (las microondas son aproximadamente la frecuencia de resonancia de las moléculas de agua, lo que hace que las moléculas absorban la energía y la re-irradien en forma de calor). De modo que las moléculas calientes continúan cocinando la comida después de que el temporizador (y el horno de microondas) se apaga, por lo que el tiempo de cocción es menor que para cocinar completamente los alimentos. Sentarse hasta por 10 minutos con algunos alimentos permite que los alimentos terminen de cocinarse porque las moléculas de agua todavía emiten calor. (Una de las razones por las que un burrito todavía está frío en el centro cuando suena el temporizador es que la mayor parte de la energía de microondas es absorbida por el exterior, por lo que se cocina, pero no llega energía al interior. a la conducción)
No es para cocinar más, proporciona tiempo para que la temperatura en toda la comida iguale y disminuya los puntos calientes.
Como todos respondieron, es para que la comida se enfríe para que sea más segura de manejar. También es una buena idea revolver y conservar para distribuir el calor de manera uniforme. Y cualquier tipo de comida no podrá hacer justicia a su sabor si se consume en estado de fusión y calor.
No tiene nada que ver con que el microondas continúe cocinando y todo lo relacionado con el control de riesgos por parte de la compañía de alimentos, para que pueda demandarlos cuando entre y saque una lasaña fundida y la derrame sobre usted mismo.
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