Tengo una receta de ensalada de salmón favorita. Usualmente uso salmón fresco y lo pocho con un poco de jugo de limón y granos de pimienta. En una pizca, he usado salmón enlatado y sigue siendo decente. Aquí va…
Ingredientes
1 8oz. se puede drenar salmón (el rojo es mejor, pero el rosa puede hacerlo)
3 cucharadas de alcaparras, escurridas
1/4 cebolla roja picada
1 tarro pequeño, o menos, corazones de alcachofa marinados, escurridos, picado grueso
1/2 taza de aceitunas calamata picadas, picadas.
1/4 taza de perejil plano de hojas picadas
Pimienta negra gruesa
llovizna de aceite de oliva virgen extra
apretón de limón
Puedo agregar un poco de pimiento picante fresco (pero mi esposa no lo tocará).
Aproximadamente se mezclan. Lo dejé reposar durante unas horas o incluso un día.
Va realmente bien en mitades de pita, o rollo crujiente, o simplemente un tenedor.
Ojalá tuviera una foto, pero nunca dura demasiado tiempo conmigo.
