Hay un dicho que dice que “el hambre es la mejor salsa”. Realmente no sé cómo medirías la “exquisitez”, pero las personas hambrientas obviamente comen más y parecen menos exigentes con lo que comen. No creerías lo que las personas comerán cuando tengan hambre.
Lo que significa, en todo caso, que el hambre puede deprimir las capacidades sensoriales del gusto o el olfato. Eso es lo que muestran muchos estudios, por ejemplo:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubm…
El umbral de detección para el acetato de isoamilo fue significativamente menor en el estado de saciedad en comparación con la condición de hambre.
Es decir: es más fácil oler (su umbral de detección es más bajo) plátanos (acetato de isoamilo) cuando está saciado (no tiene hambre). Sin embargo:
Como se esperaba, la agradable percepción del acetato de isoamilo fue significativamente menor en la saciedad.
En otras palabras, los plátanos no saben tan bien cuando estás lleno.
Qué significa eso? Bueno, podemos adivinar que cuando tienes hambre, un sentido del olfato mejorado es menos importante, ya que lo que vas a terminar comiendo probablemente no sea tan sabroso como un plátano. Cuanto menos hueles, mejor.