Permítanme explicar sobre cada aspecto de la sensibilidad al gluten para una mejor comprensión.
¿Qué es gluten ?
El gluten es un compuesto que se encuentra en el trigo, el centeno, la cebada y algunos tipos de avena. Se compone de dos componentes de proteínas: la Gliandina soluble en agua y la Glutenina insoluble. Gliandin contiene secuencias específicas de aminoácidos que causan reacciones si uno tiene la enfermedad celíaca o alguna forma de sensibilidad al gluten, mientras que la glutenina le da elasticidad y fuerza a la materia alimenticia.
¿Qué es la sensibilidad al gluten ?
Las personas con alergia al gluten (enfermedad celíaca) o aquellos con sensibilidad al gluten tienen síntomas como hinchazón, flatulencia, síndrome del intestino irritable (SII) y dolor abdominal. Algunos pacientes con enfermedad celíaca pueden sufrir más complicaciones como enrojecimiento intestinal o inflamación, debilitamiento de las paredes intestinales, incapacidad para absorber nutrientes y diarrea, ya que la enfermedad celíaca es esencialmente una alergia al gluten. También puede crear trastornos más graves, como la pérdida ósea y los problemas con la densidad ósea, la dermatitis auditiva afectada, herpetiforme (erupción cutánea grave) y el efecto dañino en el cerebro. Otros síntomas de la intolerancia al gluten incluyen fatiga crónica, anemia, osteoporosis, migraña, dolores de cabeza y ADD, apnea del sueño, diabetes y enfermedades del autismo. Incluso los niños pueden experimentar problemas como la memoria débil, el lento proceso de aprendizaje, la desesperación gastrointestinal y la deficiencia de vitaminas si son intolerantes al gluten.
¿Cómo saber si eres sensible al gluten ?
Debe someterse a pruebas genéticas para el gluten
La mayor ventaja de una prueba genética es que no produce falsos imperativos de la misma manera que lo hace la prueba de sangre común. Los análisis de sangre solo miden 2 de 7 respuestas inmunes comunes al gluten. Además, diferentes granos contienen diferentes tipos de gluten. Los análisis de sangre solo miden el gluten que se encuentra en el trigo (gliadina). Otro problema es que las personas reaccionan al gluten de diferentes maneras. Algunas personas tienen reacciones inmunológicas, algunas tienen problemas intestinales, otras desarrollan problemas psicológicos y otras sufren migrañas, psoriasis, osteoporosis, fibromialgia, fatiga crónica, esclerosis múltiple … La lista abarca más de 200 enfermedades. Me he encontrado con innumerables casos de pacientes ya sometidos a biopsias o análisis de sangre que declararon que no eran intolerantes al gluten hasta que sus pruebas genéticas demostraron lo contrario.
Una prueba genética da una respuesta definitiva si uno debe evitar el gluten o no.
¿Qué hacer si eres sensible al gluten ?
Eliminar el gluten de su dieta es la única solución. Los productos ricos en gluten incluyen trigo, cebada, centeno, avena y harina de gramo, mientras que las fuentes ocultas de gluten incluyen pan, pastel y pasta. Los alimentos recomendados incluyen frutas y verduras naturales, semillas de lino, arroz integral, arroz rojo, arroz salvaje, jowar, bajra, amaranto, maíz, quinoa y cuscús sin gluten hechos con 100% de maíz.
Ninguna prueba genética puede diagnosticar la intolerancia al gluten o la enfermedad celíaca.
Si se refiere a la prueba genética para los genes HLA DQ2 y DQ8, esa prueba no le dirá nada sobre la intolerancia al gluten o la sensibilidad al gluten. Aquellos que notan que tienen una reacción al gluten deben someterse a una prueba de detección de la enfermedad celíaca mediante un análisis de anticuerpos que, si es positivo, debe ser seguido por una endoscopía del intestino delgado para detectar daño al intestino delgado característico de la enfermedad celíaca. Si esas pruebas son negativas para la celiaquía y la reacción al gluten es clara, entonces y solo entonces se puede hacer un diagnóstico de intolerancia al gluten. El diagnóstico de intolerancia al gluten se realiza excluyendo el CD y cualquier otro problema que pueda estar causando una reacción al gluten.
Los genes HLA DQ2 y DQ8 están presentes en todas las personas con enfermedad celíaca Y en un tercio de la población. Tener esos genes solo significa que tienes un mayor potencial para desarrollar la enfermedad celíaca. La prueba es útil solo cuando los resultados de las pruebas no son claros o cuando una persona lleva una dieta libre de gluten y no desea comer gluten para analizar (los resultados de la sangre y la endoscopia solo son precisos cuando el paciente lleva una dieta sin gluten y experimentando síntomas). De la Fundación de Enfermedades Celíacas:
Las personas con enfermedad celíaca tienen uno o ambos genes HLA DQ2 y DQ8. Entonces haz hasta el 25-30% de todas las personas. Llevar HLA DQ2 y / o DQ8 no es un diagnóstico de enfermedad celíaca ni significa que alguna vez desarrolle la enfermedad celíaca. Sin embargo, si tiene HLA DQ2 y / o DQ8, su riesgo de desarrollar enfermedad celíaca es del 3% en lugar del riesgo de la población general del 1%.
Lea más en Screening – Celiac Disease Foundation
Si cree que está reaccionando al gluten, hágase un favor: no decida por sí mismo si tiene celiaquía o no. La CD es muy difícil de diagnosticar solo con los síntomas. Para obtener más información sobre por qué esto es así y obtener un diagnóstico de CD, consulte la respuesta de Pam Newbury a ¿Por qué algunos en Quora afirman exclusión-provocación insuficiente para determinar si usted tiene una alergia al trigo? Para más información sobre mis pensamientos sobre la sensibilidad al gluten, vea la respuesta de Pam Newbury a ¿Podría alguien decirme cómo funciona la sensibilidad al gluten no celíaca?
La intolerancia al gluten es una condición incómoda en la que existe una angustia considerable en el sistema gastrointestinal. Puede conducir a alucinaciones o incluso podría desencadenar una reacción autoinmune que puede conducir a la osteoporosis.
En los niños, la afección es mucho más profunda ya que a menudo no pueden expresar sus síntomas a menos que sea extremadamente dolorosa. Las condiciones asociadas a la intolerancia al gluten, como la incapacidad para concentrarse en la clase o el retraso del crecimiento, pueden afectar enormemente al niño. Podrían ser irritables o parecer retraídos y aburridos.
Hay muchas razones que pueden desencadenar la irritabilidad de un niño o incluso provocar calambres abdominales y, en mi opinión, no existe un método mejor que las pruebas genéticas, ya que te dice exactamente cómo reaccionará el cuerpo ante ciertos tipos de alimentos. De esta forma, la dieta de un niño puede desarrollarse con un conocimiento más informado que no se basa en lo que se adapta a los niños de una edad en particular, sino en función de las necesidades específicas del niño.
Cuando esté dispuesto a llevar a cabo una cantidad suficiente de investigación, seguramente habrá centros de pruebas genéticas que sean confiables y asequibles. Encontré que Xcode – Genómica personal es muy razonable y una prueba única me permitió saber si mi hijo tenía intolerancia a la glucosa e intolerancia a la lactosa. Ambos me ayudaron a eliminar el molesto dolor en el estómago del que a menudo se quejaba.
Dado que la intervención es simplemente evitar la comida en la dieta, hace que valga la pena. Sería imposible eliminar un alimento de la dieta, ya que necesita darle un par de semanas para ver si los síntomas se desvanecen. Para el momento en que termine de eliminar un alimento a la vez, su hijo habría tenido otros dos meses de comportamiento irritable. ¿Por qué perder el tiempo y el esfuerzo cuando una solución más simple y precisa está a la mano. Estoy muy contento de que lo haya hecho para mi hijo y lo recomiendo a todos.
