¿Por qué no tenemos una sensación de ardor cuando se queman los alimentos o las calorías?

En química, enseñamos algo llamado “función de estado” que describe el estado de un sistema. Vamos a definir el comienzo del metabolismo como alimentos y oxígeno … y el final del metabolismo como CO2 y agua. Estos son los dos estados en los que estamos interesados.

Una buena propiedad de las funciones de estado es que no importa cómo se transmita de un estado a otro. El camino que tomas es irrelevante. Entonces, si quisiéramos medir el cambio en la energía (una cantidad de estado) en el metabolismo, todo lo que importa es el principio y el final … nada en el medio.

Entonces, aunque el metabolismo es un proceso extremadamente complicado con muchas reacciones, podemos simplificarlo a una simple reacción de combustión:

comida + O2 → CO2 + H2O (desequilibrado)

Esta es literalmente una reacción que describe la quema de alimentos. Sabemos que esta reacción libera energía. Entonces podemos usar el mismo valor para estimar cuánta energía obtenemos cuando comemos alimentos. Esta es también la forma en que se miden las calorías de los alimentos … Encendemos el alimento en un ambiente rico en oxígeno y medimos la producción de calor.

Pero, eso no es realmente lo que está sucediendo en nuestros cuerpos. Simplemente usamos ese término porque es una simplificación de lo que finalmente le sucede a la comida.

Porque no están realmente quemados. Ellos están disueltos. La comida es como los gránulos en el horno llamados tu cuerpo. Es más digerible y las hormonas se excretan en el sudor, y el metabolismo es la quema de calorías. S0 realmente no arden. Solo se absorben los nutrientes y se eliminan los desechos.

El término quemado es realmente inapropiado. La comida se oxida No hay humo ni fuego, pero el calor que se produce es aproximadamente el mismo que la temperatura corporal normal, por lo que realmente no te sientes diferente.

La oxidación rápida es una combustión que produce un mayor calor y posiblemente humo y llamas. La oxidación de los alimentos es más similar a la forma en que se oxida el hierro, que también es oxidación.

Debido a la increíble bioquímica de la vida .

En primer lugar, gran parte de la energía que produce el metabolismo de los carbohidratos se captura en forma de trifosfato de adenosina – Wikipedia (ATP) y en lugar de calor . El ATP se usa para conducir todo tipo de reacciones bioquímicas . Si la “quema” de comida fuera menos eficiente , estaríamos mucho más calientes.

En segundo lugar, parte de la energía del metabolismo de los carbohidratos produce calor y por eso los cuerpos están tibios.

Hacemos. ¿Has notado que tu cuerpo está más caliente que la temperatura ambiente? Eso es porque estás quemando calorías. Vuelva a tomar su temperatura unas horas después de morir y observe la diferencia.

Ahora, “quemar” aquí es una metáfora. No hay combustión teniendo lugar. Se llama metabolismo, pero es exotérmico al igual que la combustión y produce CO2 y H2O al igual que la combustión, por lo que es una metáfora muy conveniente y conveniente.