¿Los sustitutos del azúcar como “sin azúcar” son más saludables que el azúcar?

1 Un gramo de carbohidratos no aumentará el azúcar en la sangre más de 5 mg / dl para la mayoría de los adultos diabéticos (pero mucho más para los niños pequeños).

2 tabletas de sacarina, tabletas de aspartamo, acesulfame-K, polvo de stevia o lquid, tabletas de sucralosa, tabletas de neotame, tabletas de ciclamato; Todos estos son edulcorantes no carbohidratos que varían en su disponibilidad y se pueden usar para satisfacer a los golosos sin afectar significativamente los niveles de azúcar en la sangre.

3 Pero cuando se venden en forma de polvo, estos productos generalmente contienen azúcar para aumentar el volumen y aumentarán rápidamente el nivel de azúcar en la sangre. Son todos órdenes de una magnitud más dulce que el azúcar. Cuando los compras en paquetes y en forma de polvo, a excepción de la stevia, por lo general contienen alrededor del 96 por ciento de glucosa o maltodextrina y alrededor del 4 por ciento de edulcorante artificial.

4 La mayoría de los edulcorantes en polvo se venden como edulcorantes bajos en calorías y / o sin azúcar porque contienen solo 1 gramo de azúcar en comparación con 3 gramos de sacarosa en un paquete de papel similar etiquetado como “azúcar”. Más adecuados para los diabéticos son los edulcorantes de tabletas como la sacarina, el ciclamato y el aspartamo

5 Los productos sin azúcar se denominarán “sin azúcar” si no contienen azúcar de mesa común (sacarosa), la mera sustitución de azúcar por sacarosa ha permitido que el envasador engañe legalmente al consumidor. La mayoría de los llamados productos sin azúcar han estado, durante muchos años, llenos de azúcares que pueden no promover la caries dental, pero sin duda elevarán el azúcar en la sangre.

6 Otros alimentos “dietéticos” contienen azúcares que son alternativos a la sacarosa, grandes cantidades de carbohidratos de acción rápida, o ambos. Muchos de estos alimentos son casi 100 por ciento de carbohidratos de acción rápida, generalmente harina, de modo que incluso si no contienen ninguno de los azúcares agregados, el consumo de una pequeña cantidad fácilmente causaría una elevación rápida de azúcar en la sangre. Algunos, como el sorbitol y la fructosa, elevan el azúcar en la sangre más lentamente que la glucosa, pero aún demasiado y demasiado rápido como para prevenir un aumento del azúcar en la sangre posprandial en personas con diabetes.