¿El jugo de carne contiene alguna proteína?

Sabemos que el stock de carne (extracto acuoso de tejidos animales) contiene proteínas, porque a veces hay suficiente para formar un gel firme cuando se enfría. Esta pregunta, sin embargo, se trata de jugo de carne. Sabemos que si el jugo de carne es rosado, entonces al menos debe contener algo de hemoglobina, por lo que la respuesta es sí, pero no está claro desde el principio si hay suficiente proteína en el jugo de carne para que sea útil dietéticamente.