En el caso de los residuos de plaguicidas en los alimentos, generalmente solo pueden detectarse a niveles muy pequeños. Sin embargo, los niveles en los que detectamos estos pesticidas son tan bajos que esto no debería ser motivo de preocupación para los consumidores.
Es importante que cualquier estudio haga las preguntas correctas. Cosas como, ¿cuánto pesticida está realmente apareciendo en los alimentos y qué nivel de exposición esperan los consumidores de estos alimentos?
El Dr. Dr. Carl Winter, Director Asociado del Programa FoodSafe y Extension Food Toxicologist de la Universidad de California, Davis, investiga la detección de pesticidas y toxinas naturales en los alimentos y publicó una reseña de los 10 más comunes en el “más frutas y verduras contaminadas. Lo que encontró en la gran mayoría de los casos fue que la exposición típica a los pesticidas de esos alimentos generalmente era un millón de veces menor que las dosis que ni siquiera han causado efectos en los animales.
Usando los mejores datos disponibles, las exposiciones típicas de los consumidores a los pesticidas en la dieta están en niveles de 10,000 a 100,000 veces más bajos que los niveles que se han alimentado diariamente a animales de laboratorio a lo largo de la vida de los animales que no han mostrado efectos en los animales.
En resumen, incluso para el producto “más contaminado” de su lista, el nivel de exposición a los plaguicidas es increíblemente bajo.
La información mencionada anteriormente de la EPA se puede encontrar en algunas áreas de su sitio:
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¿Cuál es la fuente de cafeína en los productos de Coke? ¿Viene del café?
- Establecer tolerancias para residuos de plaguicidas en alimentos
- Comité para asesorar sobre reevaluación y transición: documento n.º 1
- Glifosato | Pesticidas | US EPA
Algunos otros puntos generales a tener en cuenta, incluyen:
- Antes de que un pesticida pueda usarse en cultivos alimentarios, la EPA establece un límite máximo de residuos (MRL). El LMR, o tolerancia, es la cantidad de residuos de plaguicidas que se permite permanecer en un cultivo tratado. Si los residuos se encuentran por encima de ese nivel, el producto estará sujeto a la incautación por parte del gobierno.
- Al establecer la tolerancia, la EPA debe determinar que el pesticida se puede usar con “certeza razonable de no causar daño”. Para hacer este hallazgo, la EPA considera la toxicidad del plaguicida y sus productos de degradación, la cantidad de plaguicida que se aplica y la frecuencia y la cantidad del plaguicida (es decir, el residuo) que permanece en el alimento en el momento en que es comercializado.
- La seguridad de los plaguicidas se determina mediante dosis de referencia (RfD) según lo establecido por la EPA de EE. UU. Las dosis representan niveles de residuos de plaguicidas que no se considera que planteen problemas de salud para los consumidores . La EPA no permitirá el uso de pesticidas si no puede determinar que el uso del plaguicida representa una “certeza razonable de que no habrá daños” para los consumidores.
- La EPA analiza el rango real de los niveles de residuos después de los usos aprobados, y no permitirá que los residuos sean más altos de lo necesario, incluso si esos niveles de residuos están por debajo de los niveles de preocupación para la salud. En el caso del glifosato, las tolerancias para los cultivos alimentarios se establecen en función de los patrones de uso reales y están muy por debajo de los niveles de preocupación para la salud (ver más abajo). Por lo tanto, acercarse o exceder modestamente los niveles de tolerancia no implica un problema de salud en el caso del glifosato.
Se han realizado numerosos estudios durante los últimos treinta años que respaldan la seguridad del glifosato. Hemos compilado una lista sustancial y hemos proporcionado resúmenes de varios de los estudios en nuestro sitio web. Puede revisar esos estudios aquí. Verá que hemos puesto algunos de los hallazgos clave en la parte superior, pero tenemos listas más exhaustivas por tema (exposición, epidemiología, etc.) Glifosato y no carcinogenicidad
El equipo de la Universidad de Michigan creado detrás de Risk Bites ha creado una gran perspectiva de video sobre este tema. http://grist.org/science/watch-s…