Usted (Geoffrey Hamilton) … está malinterpretando seriamente por qué las cebras no tienen úlceras. El argumento en el libro que intentas citar es sobre la enfermedad crónica inducida por el estrés relacionada con niveles elevados de glucocorticoides. (* punta de sombrero * a mis compañeros de clase y ex compañeros de laboratorio) Esto no está relacionado con la nutrición. Lo siento, pero no.
[Para aquellos de ustedes que no han leído el libro de cebra:
Los niveles elevados de hormonas del estrés son útiles al escapar de un depredador: no tiene mucho sentido gastar energía en su sistema inmunitario, su sistema reproductivo o cualquier cosa a largo plazo si ni siquiera va a haber un mañana para usted. Por lo tanto, frente a un depredador, redirigir toda la energía a la tarea en cuestión, es decir, salir vivo, lo que implica aumentar la frecuencia cardíaca, la presión arterial … Los humanos somos tan inteligentes que activamos la misma respuesta a las amenazas no letales, y algunos más frecuentemente que otros. Hola enfermedad del corazón, úlceras, varios problemas inmunes …]
Nosotros y nuestras mascotas domesticadas vivimos mucho más tiempo que sus antepasados ”salvajes” porque hemos logrado protegernos eficientemente de la exposición a los elementos, de los depredadores y la posible inanición. (Esto no quiere decir que los materiales dietéticos disponibles para nuestros ancestros relativamente cercanos no influyeron en la evolución de su tracto digestivo; la prevalencia de la intolerancia al trigo en el norte de Europa es testimonio de nuestra diversidad).
Debido a que no hemos muerto por simples causas antes mencionadas, simplemente hemos vivido lo suficiente como para morir de otra cosa. Cuando hayamos resuelto la enfermedad cardíaca y la mayoría de los tipos de cáncer, descubriremos que hay algo más que nos espera en la vejez. Sí, la dieta estadounidense moderna promedio con sus grasas trans y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa probablemente sea sustancialmente menos saludable que la dieta de un cazador recolectador o una dieta china rural, pero eso no significa que ninguno de los dos sea óptimo.
Pero señalar a las poblaciones NO ES UN EXPERIMENTO CORRECTAMENTE CONTROLADO. Variables que no se tienen en cuenta (simplemente fuera de lo común): diferencias genéticas entre poblaciones étnicas, hábitos de ejercicio, exposición a sustancias químicas tóxicas en diferentes entornos, exposición a la radiación, muertes debidas a causas distintas a las enfermedades enumeradas (causándoles así) ser efectivamente subestimado), …
Punchline: coma una dieta balanceada que cubra todos sus aminoácidos esenciales y vitaminas. Las vitaminas a base de alimentos son mejores que los suplementos a base de píldoras, pero consígalo en algún lugar. Sí, la dieta china rural cubre estos conceptos básicos, ya que estoy seguro de que muchas otras culturas también han combinado alimentos para formar dietas bien equilibradas (me vienen a la mente indios y mexicanos).
