No estoy familiarizado con la dieta paleolítica, así que hablaré con las dietas en general. Y es difícil dar una respuesta simple a esto. Lo que es en última instancia importante desde una perspectiva de macronutrientes es el total de calorías que provienen de proteínas, grasas y carbohidratos. Luego están las necesidades de micronutrientes en torno a vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales, etc. Asumiré aquí que la dieta proporciona todos los micronutrientes necesarios para la salud.
En general, no desea excederse de obtener aproximadamente un tercio de las calorías de las proteínas. Aquí hay ejemplos de los desgloses de nutrientes en algunos alimentos de muestra, y de dónde provienen sus calorías (los porcentajes son la porción de calorías que provienen de cada tipo de macronutrientes):
- Nueces 9% de carbohidratos, 83% de grasa, 8% de proteína
- Almendras 15% de carbohidratos, 72% de grasa, 13% de proteína
- Manzanas 95% de carbohidratos, 3% de grasa, 2% de proteína
- Fresas 85% de carbohidratos, 8% de grasa, 7% de proteína
Puedes ver que los frutos secos tienden a tener una mayor cantidad de proteínas que de frutas, por lo que si ya estás presionando el límite de proteínas, eso puede marcar la diferencia.
Más allá de eso está el impacto de los carbohidratos. Algunas frutas, comidas solos, pueden tener altos índices glucémicos y promover la resistencia a la insulina. Por ejemplo, la piña tiene un IG de 66, la sandía es de 78. Para las personas con diabetes o en riesgo de tenerla, las frutas se deben elegir con precaución.
Como una preocupación a más corto plazo, muchas personas desarrollan angustia gástrica cuando comen demasiada fructosa, un azúcar común en las frutas. En términos similares, las nueces causan estreñimiento en algunas personas, mientras que el alto contenido de grasa puede promover la diarrea en otros.
Para las personas que están tratando de controlar su peso, las nueces serán una opción muy superior. Por la misma cantidad de calorías, las nueces serán mucho más abundantes y dejarán una sensación de plenitud por mucho más tiempo.
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Salvo problemas digestivos o condiciones que favorecen a uno u otro, y suponiendo que la dieta en general es segura en los niveles de proteína, yo tendería a decir que las nueces deberían jugar un papel más importante. Dicho esto, las nueces son una forma de comida mucho más concentrada que la fruta, ya que la fruta es en gran parte agua. Incluso la decisión de obtener más calorías de las nueces que de la fruta puede hacer que coma mucha más fruta que la estadounidense típica.
