El yogur y la cuajada india son dos tipos diferentes de productos lácteos. Estas dos son dos formas diferentes de leche que se crean fermentando la leche de alguna manera. El yogur y la cuajada juegan un papel importante en la cocina y la dieta en muchas culturas diferentes de todo el mundo. Estos son completamente diferentes entre sí en casi todos los aspectos.
- Cuajada de la India hecha hirviendo y enfriando la leche a 30-40 ° C y agregando una cucharada de cuajada. Ahora la cuajada tiene bacterias ácido lácticas o lactobacilos. Esta bacteria se multiplica a la temperatura ambiente de 30-40 ° C y en pocas horas fermenta la leche para formar cuajada. La cuajada es una rica fuente de calcio y proteína y es adecuada para personas con intolerancia a la lactosa
- El yogur se prepara usando técnicas similares a la cuajada, pero la fermentación de la leche se realiza mediante la adición de dos cepas específicas de bacterias llamadas lactobacillus bulgaris y streptococcus thermophilus. También se pueden agregar otras cepas de bacterias de ácido láctico. La adición de estas bacterias hace que el producto sea homogéneo y estandarizado. Esto garantiza la calidad y la cantidad correcta de bacterias en el yogurt.
Fuente – Cuajada vs. Yogurt: ¿Cuál es la diferencia de todos modos?
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