Puede ser ligeramente más saludable que el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, pero debe usarse con moderación; el consumo excesivo dará lugar a efectos adversos para la salud.
El azúcar de palma de coco es muy rico en minerales y vitaminas:
http://coconutpalmsugar.com/Nutr…
En su mayoría consiste en sacarosa (70-79%) con un poco de glucosa y fructosa (3-9% cada uno). La sacarosa es un disacárido, pero se puede romper fácilmente en fructosa y glucosa (50% -50%), por lo tanto, aunque el azúcar de palma tiene un índice glucémico relativamente bajo, no es un edulcorante sin calorías.
