La miel es mucho más cara que el azúcar. También tiene un sabor distintivo, que varía mucho según la fuente y la temporada de la miel. Cuando existe el deseo de crear un producto consistente, como en productos comerciales, esto puede ser un problema. Además, para usos de fabricación, hay mucho menos disponible en el mercado que el azúcar. Y su calidad puede ser bastante sospechosa. Ya hay grandes problemas con el etiquetado incorrecto de los orígenes de la miel y con los apicultores que adulteran la miel mezclándola con jarabe de maíz o alimentando jarabes directamente a sus abejas para aumentar su producción.
¿Por qué la miel no es tan popular como el azúcar o los edulcorantes artificiales en el mercado?
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La miel ES increíble, pero dramáticamente más cara que el azúcar, y no tiene la enorme publicidad y la máquina de cabildeo detrás de ella que tiene el azúcar. Tampoco es fácil de sustituir en las recetas a menos que uno sea un cocinero experimentado.
Sin embargo, ahora veo más opciones naturales en las tiendas, a medida que el público se vuelve más consciente de las consecuencias del azúcar para la salud. Sospecho que la miel, en forma granulada, se convertirá eventualmente en una de esas opciones.
La miel tiene un sabor fuerte que no se disfraza fácilmente, y puede que no vaya bien con el sabor de un plato en particular (como pastel de chocolate o brownies, al menos en mi opinión). Los edulcorantes artificiales generalmente pueden proporcionar una dulzura fuerte sin este potente sabor, al igual que el azúcar.
Esto no es del todo cierto, por supuesto; para mí, la sacarina y la stevia tienen un retrogusto ligeramente amargo que no me gusta. Pero ninguno tiene un sabor tan fuerte como la miel.
No sé para ser honesto. Creo que la gente simplemente no recuerda que la miel existe. La miel es increíble, pero si las personas consumen grandes cantidades como lo hacen con todos estos otros edulcorantes, no creo que sea mucho mejor.
Si bien la miel tiene grandes beneficios para la salud, todavía se descompondrá en el cuerpo como azúcar y no se debe consumir en grandes cantidades.
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