Realmente deberías evitar ambos. La glucosa es esencial para nosotros y se metaboliza en cada célula del cuerpo. Sin embargo, si no lo incorporamos a nuestra dieta, nuestro cuerpo puede hacerlo a partir de proteínas y grasas.
La fructosa solo puede ser procesada por el hígado. Si se consume fructosa mientras el hígado está lleno de glucógeno, la fructosa se convertirá en grasa. Comer mucha azúcar agregada (fructosa) puede causar la deposición de grasa en el hígado y conducir a la enfermedad del hígado graso no alcohólico.
El tipo de grasa que se crea son partículas de lipoproteína de muy baja densidad (VLDL). Estas partículas son ricas en triglicéridos y colesterol. En muy poco tiempo, consumir una dieta alta en fructosa refinada aumentará el colesterol, la grasa visceral y disminuirá la sensibilidad a la insulina.
Digo fructosa refinada porque comer fruta no causará esto. La fruta tiene vitaminas, minerales y fibra que cambian la forma en que el cuerpo la digiere. Las fuentes refinadas de glucosa no tendrán contenido nutricional y serán básicamente calorías vacías. Esto lleva a exceso de trabajo de hígado, páncreas y, finalmente, diabetes.
