Undercook es un término no específico. I paquete de productos los procesadores indican una temperatura específica de cocción / calentamiento. Su falta de cocción puede significar un poco más de temperatura ambiente.
De todos modos, permítanme proporcionar información sobre los aspectos de la cocción en relación con la seguridad microbiana de los productos cárnicos, que incluyen el tocino.
La carne puede tener muchas especies de bacterias y virus patógenos. Entre las bacterias de preocupación. algunos pueden ser solo células vegetativas, mientras que otros pueden permanecer como células vegetativas y esporas.
Calentar carne a temperatura interna (no la temperatura en la superficie en una hamburguesa o un filete) debe ser de al menos 140 a 145 F; en bacon, ya que es muy delgada, necesitas que la temperatura esté alrededor de eso.
Esta temperatura matará las células vegetativas solamente, no las esporas. Dado que usted come tocino después de la cocción, es decir, no lo almacena durante mucho tiempo antes de comerlo, las esporas no serán un problema. Además, el tocino puede tener nitrito como conservante, que impide que la espora germine y se convierta en un problema de salud.
Mi sugerencia: por favor, lea las instrucciones de cocción en el paquete y cocine su tocino en consecuencia para estar seguro.
