Las personas y todos los animales necesitan mantener la sal en nuestros sistemas, como dice Paul Reiber. La mayoría de los alimentos disponibles en la prehistoria no serían lo que describiríamos como “salados”, pero algunas cosas eran más saladas que otras, y ésas sabían mejor que las cosas menos saladas. Así que era más probable que buscáramos esas cosas, sobre todo si nuestros niveles internos de sal bajaban.
La atracción por el azúcar y la sal probablemente ha sido con los seres vivos desde el principio. Describimos esa atracción como “sabe bien”, pero para una bacteria o un protozoo, parecería un poco más cercana a la atracción del imán sobre el metal.
