Algunos de los azúcares que consumimos (no solo sacarosa, azúcar blanco, sino todos los azúcares) se convierten en alcohol por fermentación. El cuerpo adulto típico produce alrededor de 3 g de etanol al día.
El etanol es peligroso para el cuerpo, como sabemos, y el cuerpo tiene varios mecanismos metabólicos para romper el alcohol. Esta descomposición se realiza principalmente por enzimas, pero también a través de las acciones de Vitaminas C y B1. Los genes pueden afectar la rapidez y / o profundidad de la falla. Esto, al menos en parte, es la razón por la cual ciertos grupos genéticos tienen más dificultades para lidiar con el consumo de alcohol.
Ver la entrada de Wikipedia: metabolismo de etanol
