Una de las leyendas más interesantes que rodean el arroz es la de The Forbidden Rice . Cuenta la leyenda, que en China, había una variedad especial de arroz cultivado exclusivamente para el emperador. Esta variedad de arroz era el arroz que hoy conocemos como arroz negro o arroz del emperador. El arroz negro fue cultivado en pequeñas cantidades, en campos especialmente designados, por sirvientes de gran confianza, y sus semillas fueron guardadas día y noche. Estaba estrictamente prohibido para cualquier persona, excepto el emperador, consumir esta variedad de arroz.
Una rica fuente de antioxidantes: las propiedades antioxidantes del arroz negro provienen de las antocianinas http://en.wikipedia.org/wiki/Ant… que combaten las enfermedades y el cáncer en su cuerpo. Este antioxidante es la razón por la cual estos tipos de alimentos son de color oscuro. En el arroz negro, el antioxidante se encuentra en el salvado. A diferencia del arroz blanco y marrón, este antioxidante es soluble en agua y se absorbe fácilmente en su cuerpo. También se sabe que los antioxidantes destruyen activamente la placa arterial y combaten químicamente los niveles altos de colesterol.
El arroz negro es muy rico en fibra (necesario para un sistema digestivo saludable y regulado), así como hierro , calcio , proteínas , carbohidratos complejos, vitamina E y una serie de otros minerales cruciales. 
